Atrapada en mi cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

ESQUEIXADA (ENSALADA DE BACALAO)



Este año ha sido el que menos dulces de Semana Santa he comido, pero sólo de verlos estoy ya cansada....necesito un relax (seguro que no por mucho tiempo), por lo que lo único que me apetecen sólo platos salados y fruta, que compensen. Esta ensalada es ideal para  ello y además para aprovechar los restos de bacalao que nos hayan podido sobrar de la Semana Santa. Esta ensalada de bacalao o Esqueixada es un plato típico de la cocina catalana, muy básica pero que ha traspasado fronteras geográficas. Los ingredientes básicos son los que os pongo, aunque el pimiento verde y rojo también es habitual, así como otros ingredientes que se pueden añadir. Con esta ensalada os quería comentar que he colaborado con la guía gastronómica HouseTrip, hablando de la cocina catalana, en el enlace podéis ver una recopilación de las recetas más famosas de la cocina catalana, de sus restaurantes más emblemáticos, así como sus mercados. 



 INGREDIENTES:
Tomates
Bacalao desalado (yo lo compré en tiras, ya desalado)
Atún en aceite
Cebolla o cebolleta
Aceitunas negras
AOVE, en este caso variedad Arbequina de la marca Bronze & Mora
Vinagre
Sal
Pimienta negra


Bronze y Mora son una tienda online donde se encargan de buscar los mejores AOVES en las almazaras de todo nuestro territorio para después embotellarlos bajo su propia marca. Todos sus aceites son virgen extra, monovarietales y tienen denominación de origen. Pero además de embotellar los mejores AOVEs de nuestro país también miman mucho la presentación de cada una de las botellas y también tienen estuches en presentación de lujo, como el Noir, que me enviaron a mi, con una presentación muy bien cuidada, super elegante, y además hasta personalizada con una tarjeta....ideal para hacer un regalo. 



PREPARACIÓN:

La ensalada no tiene ningún tipo de complicación en su elaboración. Si no compramos el bacalao ya desalado podemos hacerlo nosotros mismos, desalando los trozos de bacalao en agua durante unas 36 o 48 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Una vez desalado estará listo para usarlo.



El resto de ingredientes también tienen que ser de calidad, fundamental en este tipo de ensaladas. Lavamos y picamos los tomates. Igual que la cebolla o cebolleta. Disponemos en vasos individuales (para darle una presentación más chic) o en un plato. Añadimos el atún en aceite, las aceitunas negras y el bacalao desalado. Salpimentamos, añadimos el AOVE, y en su caso también vinagre, si nos gusta. Podemos también guardarla en el frigorífico durante unas horas para que asiente bien los sabores. Servimos.



En muchas Comunidades autónomas hoy sigue siendo fiestas, para todos vosotros disfrutad del día, y para los que no, nos queda un lunes largo para afrontar la vuelta a la rutina.

Feliz lunes.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel frío de atún

En verano lo único que nos apetece es salir corriendo a la playa, y luego volver y encontrarnos la comida preparada en la nevera, porque caliente no nos apetece, claro. Pero para encontrarnos la comid ...

Semifrío de cerezas

Es tiempo de cerezas y es una fruta tan versátil que podemos prepararla tanto en recetas dulces como saladas, aunque en casa casi siempre tiramos para las recetas dulces y fresquitas, como este semifr ...

Recomendamos

Relacionado

general platos salados primeros

Esqueixada de bacalao

Ahora que viene el calorcito y que apetecen ya los platos fríos, os traigo l"esqueixada de bacalla, un plato típico de Catalunya. El bacalao es un pescado blanco, es muy magro y tiene muy poca grasa, además tiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas, así que es un plato muy beneficioso para nuestro organismo a la vez que muy sencillo de preparar. Este plato ya me suena a verano, al calo ...

general receta ensalada receta entrante ...

Esqueixada de bacalao

Esqueixada de bacalao. Plato típico catalán. La traducción al español de esta palabra en catalán seria bacalao roto, desgarrado. Y así de fácil es preparar esta fantástica receta de entrante. Se sirve frío y sin demasiadas pretensiones. Se trata de una buena manera de preparar nuestros estómagos y nuestro paladar a un plato principal más elaborado y contundente. Si tienes 5 minutos y te apetece un ...

recetas de primeros de la abuela facilonas ...

Ensalada de bacalao y naranja

Esther, una amiga de Cocina sin Carné nos comenta que hace una ensalada que también hace Isabel,  su madre,  y que aprendió a su vez de la suya,  María.  Estas son las recetas que más nos gustan, las de casa, las de siempre. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado. 2 naranjas. 1 cebolleta. 12 nueces. 12 aceitunas negras. aceite de oliva virgen. Desmigamos  el bacalao y lo ponemos en un bol.  P ...

recetas de primeros celiacos cocina tradiciona ...

Ensalada de Bacalao

La gastronomía española tiene en muy alta estima el bacalao salado, que en esta receta se utiliza para preparar una ensalada nutritiva y llena de color, lo bastante sustanciosa como para sustituir el plato fuerte de una comida. Ingredientes 400 gr de Bacalao salado 2 Pimientos rojos sin semillas y en tiras finas 4 Tomates maduros en rodajas finas el zumo de 1 Limón Aceite de Oliva Virgen Extra Pi ...

Esqueixada (ensalada catalana de bacalao)

Rebuscando entre la multitud de recetas que podemos encontrar en “Cookpad”, para consumir unos restos de bacalao desalado que tenía en la nevera, encontré la receta de “Rosa Angel”, “Esqueixada o ensalada de bacalao”, la cual versione un poquito, adaptándola a los ingredientes de cuales disponía. Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/3214800-esqueixada-o-ensalada-de-bacalao Ingredientes ( ...

recetas de primeros bacalao ensalada ...

TOSTA DE SÉSAMO EN ENSALADA DE BACALAO.

Hoy para cenar he preparado unas tostas de sésamo, que suelo comprarlas el el Lidl, las podemos degustar tanto en salado como dulce. En esta ocasión, como tenía un frasco con bacalao desalado en aceite de oliva virgen, se me ocurrió darle acomodo y nos gustó mucho lo ricas que quedaron con ingredientes que solemos tener en casa. INGREDIENTES: * 4 Tostas . * Aceitunas sin hueso rellenas de ancho ...

ENSALADAS RECETAS ABC VIAJE ENTRE SABORES ...

Esqueixada de Bacallà: ensalada de bacalao típica de Cataluña

Hoy me complace un montón presentar en mi blog a Pili del blog “Tothom a la Cuina” que ha venido como invitada especial de “Viaje Entre Sabores (Invitado Especial)” y nos trae una riquísima Esqueixada de Bacallà o Ensalada de bacalao, receta típica de Cataluña – España. Hace tiempo que vivo en Barcelona y aunque tengo mis platos catalanes favoritos, no tengo ninguna r ...

general ensaladas pescados y mariscos

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

Buscando inspiración para usar ese bacalao que me quedaba en la nevera, el otro día me topé con esta pedazo de ensalada en el blog Ollas ferroviarias. Nada más verla supe que tenía que probarla y no me equivoqué: simplemente espectacular :) DIFICULTAD: media TIEMPO: 45 minutos INGREDIENTES (para 2 raciones) - 2 patatas - 100 g de bacalao desalado - 1/2 lata de pimientos del piquillo - 16 gambas c ...

ENSALADAS PESCADOS

Esqueixada de bacalao

Recientemente he estado unas semanas en Barcelona, como aficionada a la gastronomía, me gusta probar los platos mas típicos de los sitios donde voy. Me llevaron a una masía Can Campmany de la que quedé enamorada, desde el entorno, en medio de un bosque, hasta la arquitectura, todo era una maravilla, por no decir de la comida, ufff desde luego pienso volver, a ver si puede ser en época de calcots. ...

general ensaladas

Ensalada de lentejas con bacalao

Ensalada de lentejas con bacalao Refrescante ensalada de verano que hemos acompañado de un rico salmorejo para completar la comida. Puedes ver la receta aquí: salmorejo Ingredientes: 400 gr. de bacalao desalado. 200 gr. de lentejas cocidas. 1 tomate. 1 naranja. Albahaca. Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Elaboración: En un recipiente, ponemos el bacalao desmigado con un poco de aceite y vi ...