La traducción al español de esta palabra en catalán seria bacalao roto, desgarrado. Y así de fácil es preparar esta fantástica receta de entrante.
Se sirve frío y sin demasiadas pretensiones. Se trata de una buena manera de preparar nuestros estómagos y nuestro paladar a un plato principal más elaborado y contundente.
Si tienes 5 minutos y te apetece un entrante ligero, no lo dudes! Este es tu plato!
Esqueixada de bacalao
Ingredientes:
Bacalao en salazón o bacalao desalado
cebolleta
tomate maduro
pimiento verde y rojo
atún o bonito del norte en lata
aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
Preparación:
1. Prepara una base de verduras picadas en el fondo del plato.
2. Coloca el bacalao a tiras encima de la verdura picada.
3. Añade el atún o bonito del norte y las aceitunas negras.
4. Alíñalo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto.
Para bacalao en salazón:
1. Deja los cortes de bacalao en remojo el día anterior. Substituye el agua al menos unas 4 o 5 veces hasta que pierda la sal.
2. Una vez esté listo a tu punto de sal, desmenúzalo con las manos y déjalo a pequeños trozos del tamaño de una aceituna aproximadamente.
3. Escúrrelo apretando con las manos y ya lo puedes añadir al plato.
Para el bacalao desalado:
1. Simplemente déjalo en remojo unos 10 minutos para que esté hidratado.
2. Escúrrelo haciendo un poco de presión con las manos y añádelo al plato.
¿Qué?… no me dirás que no mola un montón. Si es que estos catalanes ahorran hasta en tiempo ;)
Recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)
Archivado en: receta ensalada, Receta entrante Tagged: alimentos frescos, alimentos sanos, comida sana, entrante, ligero, suave
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