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Esqueixada de bacalao





Un plato típico catalán que no se puede dejar pasar. Es ideal en los días de calor, como una ensalada. Si no lo habéis probado nunca os váis a hacer adictas a él. Se le puede añadir lo que queráis, todo le va bien y os aseguro que sienta de maravilla. La palabra esqueixada viene de la forma de cortar el bacalao, toscamente, en tiras finas. Tened en cuenta que hay que desalar bien el bacalao, en remojo unas cuantas horas. Yo lo tuve toda la noche, y le hice unos cuantos cambios de agua, bien fría.

TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. bacalao desalado y “esqueixat”

4 tomates

aceitunas negras

1 cebolleta grande

1 ajo trinchado, o picado finamente

1 pimiento rojo

Preparación:

En un bol mezclamos los tomates troceados con el bacalao, las aceitunas, aceite, pimienta y sal (cuidado, normalmente no suele hacer falta nada de sal)

Añadimos la cebolla cortada en juliana, el pimiento troceado y el ajo

Mezclamos todo muy bien y reservamos en la nevera hasta la hora de servir. Le podéis añadir huevo duro, o judías blancas si queréis un “empedrat”
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