comunidades

Estofado BASMA (sin agua y sin aceite)

Estofado BASMA - Sin agua y sin aceite


Yield: 4-6

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 2h 00 min

By Svitlana Popivnyak noviembre 6, 2019

Hola amigos, ¿qué tal? El otro día subí a Instagram una foto de estofado que había hecho sin aceite y sin agua y que llamó mucho la atención a mis seguidores de Instagram. Y me han pedido la receta. Así que hoy os voy a enseñar cómo se prepara este estofado.
 

Ingredients


carne - 800 g

cebolla - 1-2

zanahoria - 1-2

tomates - 2

pimiento rojo - 1/2

pimiento verde - 1

berenjena - 1/2

patatas - 2

repollo - 1/4

ajo - 1 cabeza

sal - al gusto

especias - al gusto
 

Instrucciones


Cortamos la carne en trozos no muy pequeños.

Colocamos la carne en la cazuela. Con la grasita para a bajo.

Salpimentamos.

Y añadimos un poco de comino. Aunque las especias van al gusto.

Cortamos en rodajas 1 cebolla grande o 2 medianas.

La colocamos por encima de la carne y la salamos.

Cortamos la zanahoria en trozos. No muy finos.

Añadimos la zanahoria y también la salamos un poco.

Es importante sazonar cada capa que pones.

Cortamos en rodajas los tomates.

Ponemos por encima los tomates.

Los espolvoreamos con pimentón y un poco de sal.

Cortamos en rodajas pimiento rojo y verde. Si tienes amarillo también lo puedes añadir.

Ponemos por encima el pimiento.

Troceamos 1/2 berenjena en trozos no muy pequeños.

La ponemos por encima.

Y cortamos las patatas tambien en trozos no muy pequeños y las colocamos.

Cortamos finamente 1/4 de repollo.

Antes de poner el repollo colocamos 1 cabeza de ajo, lavado previamente.

Y ponemos el repollo.

Si os gusta picante podéis añadir alguna guindilla.

Ponemos por encima un manojo de hierbas aromáticas.

Yo pongo albahaca pero también puedes poner cilantro o perejil. O varias hierbas aromáticas a la vez.

Y cubrimos con unas hojas de repollo.

Cerramos bien la cazuela y la ponemos a fuego alto durante 10 minutos.

Pasados 10 minutos hacemos el fuego bajo. Yo, por ejemplo tengo 12 posiciones y lo voy a poner en posición 2.

Cocinamos durante 2 horas sin abrir la cazuela y sin remover. No lo toques, de ¿acuerdo?

Pasadas 2 horas retira la cazuela del fuego.

Las hojas que utilizamos para tapar normalmente no se comen. Pero si te apetece las puedes comer.

Y también retiramos la albahaca, que tampoco se se come ya el aroma que tenía está dentro del estofado.

Basma se sirve en el mismo orden en el que estábamos colocando los ingredientes.

En este vídeo puedes ver cómo yo hago el estofado basma:

Apuntes sobre la receta de estofado de ternera

Basma es plato típico de Uzbekistán. Uzbekistán es un país que está en Asia Central.Como has visto basma se prepara de forma muy sencilla y fácil. Y sale tremendamente jugosa, deliciosa y muy saludable.

La palabra basma lo que nos indica es a la técnica de preparación de este estofado. Por lo tanto hoy lo que os he enseñado no es tanto una receta como una técnica de cocina.

Para preparar basma hace falta una cazuela de paredes gruesas o una sartén de paredes altas, con tapa. Una tapa que cierre bien es imprescindible para hacer este estofado. Mu cazuela es de hierro fundido, un material ideal para hacer estofados y todo tipo de guisos.

Así que si aún no tienes una cazuela de hierro fundido, quizás es el momento de hacerte con una. Sobre todo si te gusta estofar y guisar.

basma estofado


La carne que he utilizado es carrillada de ternera. Es una carne que me gusta mucho para este tipo de platos. También puedes utilizar carrillada de cerdo o cualquier otra carne que sirve para guisar.

Aunque yo no pongo el aceite, ya que no se suele poner el aceite en este plato, puedes añadir un poco. O puedes poner en el fondo del todo un poco de tocino, que eso sí se suele poner.

No escatimes en cebolla. Cebolla da muy buen gusto y aporta bastante jugo.

Estofado basma

Si quieres puedes añadir otro tipo de verduras. Eso sí, respetando el orden: abajo se ponen los ingredientes que más tiempo necesitan para cocinarse o, lo que están pensados para crear el jugo, y arriba se ponen los ingredientes que menos tiempo necesitan para cocinarse.

Aunque cambies los ingredientes, el nombre del plato seguirá siendo basma. Porque como dije arriba, el nombre indica a la técnica de preparación de este.

basma estofado


Si te gustan los estofados te recomiendo que eches el ojo las recetas que tengo, que son muy ricas.

Y los que aún no os habéis suscrito a mi canal de Youtube, os invito a que lo hagáis, sobre todo si os interesan recetas diferentes, trabajadas y, sobre todo, ricas.

Hasta la próxima.

Fuente

Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Plato de patata barato y muy rico

Fuente Plato de patata barato y muy rico Delicioso plato a base de patata Receta ecónomica y fácil que siempre hago a final de mes Hoy os traigo una receta de las que me gustan a mí: económica, delici ...

Pollo guisado: la receta más fácil y rica

Fuente Pollo guisado: la receta más fácil y rica Pollo guisado delicioso y muy fácil Esta receta de pollo guisado me encanta, es una comida sencilla y económica, perfecta para cuando nos apetece comer ...

Tarta rallada con arándanos

Fuente Tarta rallada con arándanos Tarta rallada con arándanos Yield: 6-8 Prep Time: 40 minutes Cook Time: 50 minutes Print Receta de tarta rallada con arándanos By Svitlana Popivnyak mayo ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas de postres escarchada fruta ...

Fruta escarchada en 1 solo día – Receta fácil

Fuente Fruta escarchada en 1 solo día – Receta fácil Yield: 4-6 Prep Time: 30 minutes Cook Time: 45 minutes Print Fruta escarchada en 1 solo día - Receta fácil By Svitlana Popivnyak noviembre 10, 2019 Hola amigos. ¿Qué tal? Para los que no me conocéis, soy Svieta. Hoy vamos a ver cómo hacer en casa fruta escarchada de forma rápida y fácil. Ingredients limones - 3 o naranja ...

Aperitivos Recetas de postres crepas ...

Crepes con agua hirviendo – Fácil y rápido

Fuente Crepes con agua hirviendo – Fácil y rápido Yield: 6-8 Prep Time: 25 minutes Cook Time: 15 minutes Print Crepes con agua hirviendo - Fácil y rápido By Svitlana Popivnyak octubre 24, 2019 Hola amigos, ¿Qué tal? Soy Svieta. Hoy os voy a enseñar una receta de crepes muy buena. Ingredients harina de trigo - 200 g ó 1,5 tz huevos - 2 leche - 350 ml agua hirviendo - 150 ml ...

Recetas de pasta casera comida ...

IMPRESIONANTE comida a precio de risa

Fuente IMPRESIONANTE comida – Pasta casera rellena Yield: 5 Prep Time: 35 minutes Cook Time: 25 minutes Print IMPRESIONANTE comida a precio de risa By Svitlana Popivnyak junio 14, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En el vídeo de hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa un plato de pasta rellena absolutamente maravilloso, deliciosos y muy fácil de hacer. Ingredients ha ...

Tartas bizcochos pasteles ...

Bizcocho con crema pastelera dentro

Fuente Bizcocho con crema pastelera dentro Bizcocho con crema pastelera dentro Yield: 6-8 Prep Time: 40 minutes Cook Time: 40 minutes Print Bizcocho con crema pastelera dentro By Svitlana Popivnyak marzo 28, 2020 Hola amigos ¿qué tal? Para los que no me conocéis soy Svieta. Hoy os voy a enseñar a preparar un pastel delicioso de forma muy sencilla. Ingredients CREMA PASTELERA huevos ...

Recetas de pasta casero gnocchi ...

Ñoquis de papa o patata. Receta con TRUCOS

Fuente Ñoquis de papa o patata Yield: 4 Prep Time: 60 minutes Cook Time: 10 minutes Print Ñoquis de papa o patata. Receta con TRUCOS By Svitlana Popivnyak agosto 13, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En la receta-tutoría de hoy os voy a enseñar cómo hacer unos buenos ñoquis. Ingredients patatas - 0,5 kg harina de trigo - 125 g ó 1 tz yema - 1 sal - al gusto pimienta n ...

Recetas de carne Recetas rápidas carne picada ...

Empanada de carne con tortillas de trigo. SIN MASA

Fuente Empanada de carne con tortillas de trigo. SIN MASA Empanada de carne hecha de forma muy sencilla con tortillas de trigo Yield: 4-6 Prep Time: 20 minutes Cook Time: 30 minutes Print Receta de empanada de carne hecha con tortillas de trigo By Svitlana Popivnyak abril 5, 2020 Hola amigos, ¿que tal? Para los que que no me conocéis soy Svieta, hoy os voy a enseñar una de estas rec ...

Aperitivos Recetas de pan

Khachapuri de queso – Tortillas de trigo y queso

Fuente Khachapuri de queso Yield: 5 Prep Time: 40 minutes Cook Time: 15 minutes Print Khachapuri de queso - Tortillas de trigo y queso By Svitlana Popivnyak noviembre 20, 2018 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os traigo un plato que os va a enamorar perdidamente. Son unas tortillas que van rellenas por dentro con queso y que se llaman khachapuri. Ingredients yogur - 2 unidades d ...

Aperitivos Recetas de queso crepas ...

Crepes de jamón y queso – Receta fácil y rápida

Fuente Crepes de jamón y queso – Receta fácil y rápida Yield: 3 Prep Time: 25 minutes Cook Time: 10 minutes Print Crepes de jamón y queso - Receta fácil y rápida By Svitlana Popivnyak junio 5, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En el vídeo de hoy vamos a ver cómo preparar en casa absolutamente deliciosos y exquisitos crepes salados, rellenos con jamón y queso. Ingredients ...