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Estofado de verdura y chipirones



Ole que plato más completito que os dejo hoy! Una delicia de las buenas que además de no engordar mucho es sanísima y muy fácil de hacer...yo de vostr@s la probaría y no se vale pedir táper...jejejeje
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. chipirones limpios
400g. alubia cocida
1 cebolla
1 calabacín
pimientón
2 pimientos verdes
2 ajos
sal
600g. caldo de pescado
aceite
Preparación:
- Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y salteamos los chipirones 2 minutos y reservamos.
- En ese aceite doramos la cebolla y los pimientos picados, o troceados.
- Añadimos el ajo picado y el calabacín bien lavado, sin pelar, a trocitos. Dejamos rehogar hasta ablandar un poco el calabacín.
- Añadimos 1 cta. de pimentón, removemos y añadimos el caldo. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
- Rectificamos de sal y añadimos los chipirones y las alubias. Prolongamos la cocción 10 minutos más, dejamos reposar unos minutos y servimos calentito.






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