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La verdad es que tenia esta receta apuntada desde hacía un montón de tiempo y nunca la había hecho, las he llamado así porque creo que en el papel le puse un nombre que no correspondía con la receta, la verdad es que estaban muy buenas, la fruta confitada y el agua de azahar les dan un toque fabuloso. La masa queda un poco dura por lo que es mejor estirarla al principio y dejarla enfriar estirada.
Las preparé antes de Navidad pero entre unas cosas y otras no había preparado la entrada todavía.
Para hacerlas necesitamos:
75 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
125 gramos de almendra molida
1 huevo XL y dos yemas grandes
300 gramos de harina
½ sobre de levadura tipo royal
40 ml de agua de azahar
75 gramos de naranja confitada
75 gramos de cidra
1 huevo pequeño para pintar las galletas
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Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, ponemos también la almendra molida y reservamos. Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el huevo y las yemas, cuando empiece a blanquear añadimos el agua de azahar.
Añadimos la mezcla de harina y almendra, amasamos un poco. Cortamos la fruta en trocitos bien pequeños y la añadimos a la masa, volvemos a amasar un poco para que se reparta bien la fruta.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la dejamos a unos 5 mm de espesor, lo mejor es hacerlo con papel film para que no se nos quede pegada al rodillo, cortamos con un cortapastas en forma de estrella, pintamos con huevo batido o clara de huevo batida.
Horneamos unos 15 minutos a 180ºC con el horno precalentado o hasta que veamos que están doradas.
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