Los fettuccine Alfredo es una de esas recetas que solemos comer en los restaurantes italianos ...su salsa es muy famosa para los que son amantes de la pasta. Sus ingredientes, queso parmesano, mantequilla y nata (crema de leche) o leche hacen que la pasta sea más cremosa y esté mucho más sabrosa.
Se le puede poner a cualquier tipo de pasta, pero queda mucho mejor con los fettuccine.
Su preparación nos remonta a Roma en 1907 donde el cocinero Alfredo di Lelio derrochaba pasión por la cocina. En la actualidad , como todas las recetas tradicionales, ha ido sufriendo modificaciones, pero la base es la misma.
Yo os los traigo acompañados de la famosa salsa y de brócoli, pero vosotros podéis comerlos como más os apetezca.
Ingredientes:
- 60g de mantequilla
- 200 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar o leche
- 100g de queso parmesano rallado
- perejil picado
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
- 300g de fettuccine cocidos
- 300g de brócoli
Cocemos el brócoli en agua y sal hasta que esté "al dente". Lo escurrimos y reservamos.
Cocemos los fettuccine como diga el fabricante, hasta que estén "al dente".
En una cazuela ponemos la nata (crema de leche) y la mantequilla y lo llevamos a fuego medio hasta que se mezclen . Añadimos el queso y lo dejamos al fuego medio hasta que se derrita y quede todo bien integrado.
Cuando todo esté integrado se añade la pimienta y el perejil picado.
En una cazuela ponemos los fettuccine escurridos, añadimos el brócoli y a continuación la salsa.
Mezclamos todo bien y listos para comer.
Servimos inmediatamente pues esa receta hay que hacerla minutos antes de la comida, no se debe hacer antes pues la mantequilla y el queso al enfriar endurecen y perdería su cremosidad.
La servimos con parmesano rallado por encima y más perejil picado.
¡Un plato maravilloso de pasta!
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