RECETA Nº 197 – ESPAGUETI ALFREDO
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Arroces y pastas
Familia: Pasta
Sub Familia: Espagueti/Spaghetti
Cocción: Cazuela/olla
INGREDIENTES
400 gr espagueti al huevo (puedes usar fettuccine, tonnarelli, bucattini, pappardelle, tagliollini…)
c/n agua para cocer la pasta
2 cs sal marina
250 gr jamón cocido cortado en dados o tiras gruesas (opcional)
40 gr mantequilla
1 cs aceite de oliva
2 dientes de ajo picados muy fino
80 gr queso crema (opcional)
80 gr queso parmesano rallado + 20 gr para servir
500 ml nata (crema de leche) líquida para cocinar entre 18 y 24% grasa
1 cp orégano seco
½ cp hojas de tomillo fresco + 4 ramitas para decorar
1 pzc nuez moscada rallada
1 pzc pimienta negra recién molida
½ cc sal fina
PREPARACIÓN
1. En una cazuela ponemos el agua a hervir con la sal marina y cuando rompa el hervor ponemos a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante hasta que esté al dente. Reservamos.
2. Mientras, en la cazuela donde hemos cocido la pasta y a fuego medio ponemos la mantequilla y el aceite de oliva para evitar que se queme y esperamos hasta que se derrita. Freímos los ajos picados hasta dorar.
3. Añadimos el jamón cocido y doramos, seguidamente agregamos la nata (crema de leche) líquida, orégano, tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, queso crema y llevamos a hervir unos 8 minutos despacio, disolver el queso crema en su totalidad dando vueltas suavemente y hasta que la salsa reduzca un poco y espese.
4. Cuando la salsa haya espesado añadiremos el queso parmesano rallado, aún espesará algo más la salsa y la dejará cremosa, añadir la pasta, dar vueltas hasta incorporar bien la salsa y quedará lista para servir. Rociar más queso Parmesano por encima, decorar con una ramita de tomillo fresco y acompañar con pan al ajo y orégano, para hacerle un monumento.
Esta receta puedes usarla como una opción de reciclaje, usa como base la mantequilla, nata (crema de leche) y queso parmesano y luego puedes hacerla con lo que dispongas, como ya dijimos, pollo, marisco, verduras, etcétera. También puedes hacer una lasaña Alfredo o una pizza ¿Por qué no? esta salsa es muy funcional y sirve tanto para relleno, gratinar o para bañar tu pasta favorita, ya lo sabes, los límites los pones tú, recuerda que no solo hay una manera de ejecutar bien una receta.
.
Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
