En este certamen profesional tienen cabida las diferentes ramas del canal de hostelería, restauración y catering (HORECA), empresas productoras, cadenas de distribución y grandes superficies, importadores y tiendas especializadas y gourmets, entre otras.
En la oferta expositiva de FIAL también estarán presentes empresas auxiliares de la industria agroalimentaria dedicadas a la fabricación de artículos de almacenaje, etiquetado, transporte o equipamiento para hostelería y restauración.
Por otro lado, sectores como el del vino, aceite, carnes, frutas y verduras, bebidas, dulces o productos ecológicos, así como una amplia oferta de subsectores, hacen que FIAL se presente como el mejor escaparate para la promoción y el desarrollo de la industria alimentaria regional y nacional.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Además de la oferta comercial y empresarial, FIAL | Feria Internacional de Alimentación destaca por su gran abanico de actividades complementarias que permitirán al visitante enriquecerse y hacer mucho más productivo su paso por este certamen.
En este sentido destacan las jornadas técnicas, charlas y conferencias que profundizarán en determinados temas de interés y actualidad que girarán en torno al sector de la alimentación. A ello se sumarán atractivas catas y presentaciones de nuevas técnicas y productos innovadores, así como la cocina en vivo con demostraciones en las que participarán grandes chefs y expertos de la alta cocina, con el objeto de mostrar las últimas creaciones y los maridajes más sugerentes, tomando como referencia la amplia variedad de productos presentes en el certamen.
Otro de los atractivos de FIAL es la segunda edición del Concurso Producto Innovador Fial 2014, con el que se pretende promover e incentivar la oferta nacional e internacional de productos de alimentación y bebidas, que en su proceso de elaboración y/o comercialización cuenten con la innovación como la gran aliada.
Con esta nueva edición FIAL | Feria Internacional de Alimentación trata de revalidar un año más su condición de certamen de referencia para el sector agroalimentario y su posición entre las ferias sectoriales más importantes del país.
PROGRAMA
LUNES
10:00 h. Apertura del Recinto Ferial 10:00 h. Inauguración oficial de FIAL | Feria Internacional de Alimentación.
- 10:30h. Entrega del Premio "Almirez". Con este premio, GastroFIAL quiere reconocer el tesón y perseverancia en la defensa de los productos agroalimentarios extremeños a través de la cocina.
- 10:45h. Grandes productos, alta cocina. Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes, Asturias) Reconocido con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol. Casa Gerardo es uno de los restaurantes más interesantes de la cornisa cantábrica, en dónde se fusionan en plena armonía la tradición y la vanguardia. Después de recorrer algunos de los grandes restaurantes de España (Celler de Can Roca, Quique Dacosta, elBulli, etc.), Marcos Morán se convierte en la quinta generación de cocineros de Casa Gerardo, dónde junto a su padre Pedro, actualmente dirige los destinos culinarios y desarrolla la parte creativa del restaurante.
- 11:30h. Pausa café
- 12:00h. De la dehesa a la mesa, la cocina con Ternera de Extremadura. Francis Refolio (El Corregidor, Cáceres); Juan Manuel Durán, ganadero, Victoriano Pérez, carnicero. Toda la importancia de la despensa extremeña en el escenario de GastroFIAL. Bajo el label IGP Ternera de Extremadura, se comercializa carne de vacuno en producción extensiva y durante siglos en plena convivencia con las ganaderías de oveja merina y cerdo ibérico en la dehesa extremeña. De la mano del cocinero extremeño Francis Refolio y de los especialistas, Victoriano Pérez y Juan Manuel Durán, y con una canal de ternera en el escenario, conoceremos las características de la Ternera de Extremadura y se mostrarán un amplio abanico de cortes en su despiece, así como sus preparaciones culinarias más adecuadas.
- 13:00h. Atrio: templo de cocina, vinos y arquitectura. Toño Pérez y José Polo. Abierto a finales de 1986 hoy Atrio es el restaurante con mayor prestigio y proyección internacional de Extremadura. De la mano de Toño, Atrio ofrece alta cocina, autodidacta e inspirada en el recetario y los productos extremeños. A cargo de José está la atención de la sala y el vino, con una de las mejores bodegas de Europa, ubicada en un fantástico espacio que alberga colecciones únicas y de fama internacional. En el año 2010, Atrio se traslada al centro histórico de Cáceres, donde después de la intervención de reconocidos arquitectos, la actividad del restaurante se complementa con uno de los más bonitos hoteles urbanos de la península. Un espacio que ha recibido numerosos premios y reconocimientos, entre los que destaca un FAD de arquitectura.
Tarde
Cita Única: Coctelería Flair. Los barmans de más estilo tratan de combinar el conocimiento prominente de la coctelería con la práctica FLAIR.
Se ha producido un aumento notable, en todo el mundo, de este estilo de trabajo que se centra en la entrega de bebida a los clientes sin dejar de asegurar el entretenimiento visual. Es un talento codiciado, que ayuda a promocionar el producto. Las marcas más importantes quieren atraer a los barmans más hábiles en la correcta aplicación de este estilo de trabajo "FlairBartenders". Empresas de Formación organizan cursos para enseñar estas técnicas, numerosas competiciones son organizadas por todo el mundo, patrocinadas por las mejores marcas del mercado. A cargo de:
? Pedro García (Campeón de España 2013)
? Tomek Malek (4 veces campeón del mundo)
? Tom Dyer( 1 veces campeón del mundo)
Tendremos la oportunidad única de reunir en un mismo espacio a estos reconocidos y premiados profesionales, y de disfrutar de una coctelería con letras mayúsculas.
COCTELERÍA DE CAMPEONATO.
En el flair existen dos modalidades fundamentales: el working flair (flair de trabajo) y el exhibition flair (flair de exhibición).
Programa:
- 16:30h. MasterClass. Working Flair .Jornada en la que nos mostrarán técnicas, recetas y movimientos, en la que aprenderemos con los protagonistas.
- 17:15h. Exhibition Flair. THE SHOW. De una forma original y diferente realizarán una verdadera exhibición de movimientos y técnicas aplicados a la preparación de bebidas. 19:00h. Cierre del Recinto Feria.
MARTES
- 10:00h. Apertura del Recinto Ferial. De 09:00 a 14:00h. "LA COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EXTREMEÑO". Jornada formativa dirigida a empresarios y empresarias extremeños con inquietudes e intereses en analizar su potencial de internacionalización y entender la viabilidad de abordar un plan de exportación a corto plazo, de los subsectores hortofrutícola, aceite de oliva y vino y ganadería extensiva. Programa:
- De 11:30 a 12:00 h coffee-break.
Lugar: Sala Zújar.
- De 12:00 a 13:15h. "TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA"
- 12:00h. Bienvenida y presentación.
- 13:30h. Clausura de la Jornada
Lugar: Sala La Serena
- 16:00h."Foodmeter o la Magia de los Alimentos" Con solo mover un dedo por la pantalla del teléfono o tablet, puedes saber las calorías, grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que tienen todos los alimentos, además de saber el peso exacto de la cantidad que tenemos delante. Según los expertos en Congreso Internacional de Nutrición: "Foodmeter es la revolución en la Nutrición" De mucho interés: -Empresas del sector agroalimentario, Profesionales de la cocina y/o dietética, Exportadores, cualquier persona interesada en lo que come. A Cargo de: ? Higinio Salgado. Empresa Red Ebersalud. Lugar: Sala Gabinete de Prensa.
- 16:30h. "The Tapas Bar Guide: las tapas, de moda en Reino Unido" Londres, una de las ciudades del mundo que marca tendencias, está experimentando un verdadero boom del tapeo. Numerosos restaurantes españoles abren sus puertas cada mes. Esta guía ofrece una interesante información de su filosofía, su ambiente, sus platos estrellas y una exclusiva selección de bares de tapas favoritos. Nos ayuda a conocer las tendencias del mercado e incluso definir objetivos comerciales.
- 17:30 a 18:30h: Entrega de Premios. 2º Concurso Innovador FIAL 2014. El objetivo de este concurso es incentivar los procesos de innovación de la oferta de productos nacionales e internacionales.
- 19:00h. Cierre del Recinto Ferial.
MIÉRCOLES
- 10:00h. Apertura del Recinto Ferial.
- 10:00 a 13:30h. Sesión Demostradora de Productos y Servicios TIC a Empresas de Agroalimentación. Lugar: Centro Demostrador Tic.
- 16:00h. Cierre del Recinto Ferial.
Fuente: este post proviene de mosgourmet, donde puedes consultar el contenido original.
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