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Fidegua con gambas rayadas y sepia



INGREDIENTES 5 personas

500 grs de fideos (podéis usar tbn los que tienen un agujero )
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos sepias
Dos colas de rape
Un tomate
Una cucharada de pimentón de la vera
Sal
Aceite
Fumet de pescado
Colorante o azafran

PREPARACION

Empezaremos preparando el Fumet con restos de pescado, una cebolla y una hoja de laurel y sal. ( SI tenéis opción preparalocon galeras y cangrejos , sale un Fumet suave y agradable, cocerlo solo 20 minutos .

Empezaremos poniendo la paella con el aceite, sofreíremos
las gambas y las retiraremos a un plato.
A continuación sofreímos la sepia y el rape todo troceado , una vez sofrito lo retiraremos junto con las gambas.
En ese mismos aceite sofreímos los ajos y la cebolla una vez esto este al punto pondremos el tomate y con cuidado q no se queme pondremos el pimentón, daremos unas vueltas para integrar todo.
Es el momento de poner los fideos ,removerlo todo, incorporar el rape y la sepia y cubrimos con el Fumet (que tendremos preparado ya caliente y con el azafran) .
Dejar cocinar unos 15 minutos (probar la textura del fideo,si es la deseada, ya lo teneis) .
Por último distribuir las gambas rayadas.

Disfrutar con esta fidegua.

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