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Fideos con almejas y gambas

Ingredientes para 6 comensales

Pimiento verde 2 unidades cebolla 1 unidad tomates maduros 2 unidades ajo 3 dientes laurel 2 hojas zanahorias 2 unidades azafrán fideos nº 4 gambas 1/2 kg. almejas 1/2 kg. sal aceite de oliva vino blanco

Se hace el sofrito con las verduras, se pasa después de frito, por la batidora, se pone en una cazuela de barro con el laurel, azafrán y se le pone agua, se deja cocer una media hora. Después, se cuecen las almejas en vino blanco, y se reservan, unos 20 minutos antes de comer se echan los fideos, y las almejas cocidas en el vino blanco, y el vino, se deja cocer hasta que los fideos estén al dente. Se apartan y en ese momento se les añaden las gambas peladas, se tapa y de deja reposar.
Fuente: LUBINA
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