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Verdinas con gambas, chipirones y almejas

La verdina es una legumbre típica de Asturias pero que se encuentra en todos los sitios, yo las compré en aramburu ( Comillas ) y las traje a Madrid.

Es la 2ª vez que las preparo, la primera fué con perdiz y ahora con marisco , la verdad es que me han gustado mucho…


INGREDIENTES

1 kg verdinas

Cebolla

Ajos

Laurel

Azafrán

Sal

Agua

Gambas

Almejas

Chipirones

Vino blanco
Hervir las cabezas de las gambas y guardar el caldo.

Sofreír la cebolla y ajo, cuando estén dorados añadir las almejas con el vino hasta que se abran.

Incorporar las gambas y chipirones troceados .


En una olla se ponen a hervir las verdinas con laurel, cebolla entera, cabeza ajos , agua , el caldo de lasgambas y sal.

Tapar y cuando estén en su punto mezclar con el sofrito y dejar hervir unos minutos más, incorporando un poco de azafrán que le da un toque especial.

Feliz viernes.!

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Etiquetas: Recetas

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