comunidades

Verdinas con almejas y gambas



Parece que ya ha cambiado el tiempo y de verdad ha llegado la primavera, antes de que nos haga más calor aún podemos seguir saboreando platos de cuchara como este que os pongo hoy de verdinas, aunque os tengo que decir que a mi me gusta la cuchara hasta en verano.....

Estas verdinas las compré el octubre pasado durante mi precioso viaje por Asturias, digo precioso porque lo fue, es una comunidad que me ha conquistado, me encantó todo....la gente, sus pueblos, su paisaje, su costa.....y como no, su gastronomía, me vine cargada con montones de cosas, entre ellas estas verdinas!!


Las verdinas son un tipo de alubia hablando en término general, pero en España se conoce a las alubias también como haba, habichuela, faba, judía....existiendo además un gran numero de variedades.

Se comercializan más de 20 tipos: blancas, verdes, negras, pintas, rojas, etc...La judías verdinas son típicas de Asturias y son una variedad de judías que se recoge de forma temprana cuando aún están verdes, y de ahí su nombre!

Ingredientes:(3 personas)

400g de verdinas.

200g de almejas o chirlas.

6 gambas o gambones.

1 cebolla mediana.

1 zanahoria.

1 cabeza de ajos.

1 hoja de laurel.

Medio vasito de vino blanco.

Aceite de oliva virgen.

Sal.
Modo de hacerlo:Antes que nada, lo primero que tienes hacer es poner las verdinas en remojo al menos durante 12 horas, lo mejor es ponerlas por la noche y cocinarlas por la mañana.



Después del remojo vamos con la receta:

Pon las verdinas en una cazuela y cubre con agua pero no demasiada, porque durante la cocción tienes que añadir agua fría para interrumpir el hervor tres veces.

Pela la cebolla y la zanahoria y ponlas enteras en la olla.

Quítale a la cabeza de ajos un par de dientes y échala entera en la olla.

Pon la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva y deja que coja el hervor a fuego fuerte, luego sigue cociendo a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que veas que están tiernas.


¡¡Acuérdate de añadir un poco de agua fría 3 veces durante la cocción!!

Pon las chirlas o almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener en el interior.

Quita la cabeza y pela las gambas. No tires las cabezas y las pieles, guárdalas para hacer un caldo o fumet para otra receta, congeladas te aguantan mucho tiempo.


Cuando las verdinas estén casi cocidas añade los cuerpos de las gambas y dales un hervor.

Escurre bien las almejas y enjuágalas.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofríe los dos dientes de ajos pelados y picados muy pequeños.

Antes de que el ajo tome color echa las almejas y dales unas vueltas, añade el vino blanco y deja que se abran y se evapore el alcohol.

Echa las almejas en la olla y remueve con cuidado para que se mezcle todo.

Apaga el fuego y deja que repose todo junto unos minutos.


Es un plato contundente, pero si te parece que ya hace demasiado calor puedes servirlo tibio, después de reposar, que está igual de sabroso!!




Espero que te guste.

Puedes seguir mis recetas en :
https://www.facebook.com/mandarinasymiel
https://twitter.com/mandarinasymiel
https://instagram.com/mandarinasymiel/

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Terminamos la semana y el mes de febrero con un postre clásico y familiar, es uno de los postres con frutas más sencillo y que gusta a todos....el flan de manzana y leche condensada. Las manzanas y el ...

Hacer pan en casa, es una de las cosas que más me gustan en la cocina, y que cada vez que hago un pan nuevo, me gusta más.... Esta vez ha sido un pan andaluz el que me ha hecho sentir una gran satisfa ...

Si hay un plato simple y sencillo, es sin duda alguna el hervido, el bollit como le llamamos en mi tierra; un plato hecho con tres ingredientes principales como son la patata, la cebolla y las judías ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas

La verdina es una legumbre típica de Asturias pero que se encuentra en todos los sitios, yo las compré en aramburu ( Comillas ) y las traje a Madrid. Es la 2ª vez que las preparo, la primera fué con perdiz y ahora con marisco , la verdad es que me han gustado mucho… INGREDIENTES 1 kg verdinas Cebolla Ajos Laurel Azafrán Sal Agua Gambas Almejas Chipirones Vino blanco Hervir las cabez ...

Crea tu propio menú Legumbres Primeros platos ...

Las “Fabes Verdinas” son un tipo de fabes de un tono verde claro, son más pequeñas de tamaño que las fabes normales y su textura es mas fina y suave. Las verdinas se cultivan casi de forma exclusiva en el oriente de Asturias, concretamente en el Valle de Ardisana en el consejo de Llanes. El acompañamiento de las verdinas debido a su sabor mas suave y fino se inclina hacia los mariscos ...

Olla GME Primeros platos

En mi último viaje a Asturias,concretamente en LLanes compré unas alubias verdinas ,y nos han encantado,así que para la próxima vez cargaré más.No compré muchas por que quería probarlas antes,ya que el precio era elevado,pero ha merecido la pena.Ricas no,lo siguiente. Este tipo de alubia es muy apropiada para cocinarse con pescado o marisco,dada su suaviadad. Ingredientes: Alubia verdina Nécoras(a ...

crock pot españa recetas crock pot español crock-pot recetas ...

Las alubias verdinas son un plato muy típico del norte de España, mas exactamente de Asturias y Galicia, se suelen comer con pescados y mariscos, aunque también en época de setas, se suelen comer con cualquier tipo de setas quedan deliciosas, nosotros hoy vamos a cocinar unas verdinas con almejas y langostinos, puedes cambiarlo por bacalao que queda muy rico, pero a mi como mas me gusta es de la p ...

recetas de primeros 1º platos cocina tradicional ...

Ya estamos de nuevo aquí después de unos días de descanso, deciros que no ha sido mi caso, aunque eso si hemos aprovechado para disfrutar de buenos platos entorno a la mesa como es este que os traigo. Ya tengo otra receta publicada con verdinas y es que están tan ricas, tan ricas que los que disfrutéis con un buen plato de cuchara no debéis dejar de probarlas. Venían a casa unos amigos que no hab ...

Legumbres Aceite de oliva virgen extra Almejas ...

Oigo muchas veces a Manu decir, sobre todo cuando ese mes a fundido la tarjeta: pues si no me llega comeremos lentejas lo que queda de mes, usando las legumbres como símbolo de ahorro asegurado. Pero amigos, no es el caso de las alubias verdinas, que de baratonas no tienen nada. Como soy muy de darse homenajes porque sí, porque hay que quererse y cuidarse, presento esta receta de alubias verdinas ...

recetas de primeros almejas alubias ...

Tiempo de elaboración / 2 horas y media Dificultad / mediaIngredientes 320 g de alubias verdinas 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento verde 1 chirivía (o un nabo) 1 ramita apio 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 l de caldo de pescado 1 l de agua (o lo que admita) 400 g almejas 50 ml de vino blanco Aceite Sal Las alubias verdinas son un tipo de legumbre típico de Asturias, es una variedad muy fina y ...

legumbre sin thermomix thermomix

Ayer descubrí una legumbre que no conocía, la alubia verdina, hoy las voy a cocinar con unas hermosas almejas. Ingredientes para 4 raciones: 300 gramos de verdinas secas 300 gramos de almejas 2 cucharadas de sal gorda 1650 gramos de agua 70 gramos de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal 120 gramos de cebolla en cuartos 3 dientes de ajo 2 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas 2 hojas de laurel ...

recetas de primeros platos principales

El plato de hoy me ha traído por la calle de la amargura, y es que hay veces que se quiere hacer las cosas tan bien, que acaba siendo todo un verdadero desastre, para que veáis que en la cocina no todo es tan bonito como parece, y a veces, detrás de la foto final hay cabreo y frustración. Todo empezó cuando fui a Asturias a pasar el puente de mayo. Allí descubrí las judias verdinas. Nunca antes la ...

Gastronomía tradicional legumbres Salado ...

Que bien nos sienta un buen plato de cuchara caliente cuando llegan los primeros fríos del otoño, sobre todo en invierno. Y si hay uno que me encanta, es un buen plato de legumbres, bien sea de lentejas, de garbanzos o de habichuelas..... Las judías verdinas son riquísimas, la cremosidad que tienen las judías me parecen una delicia, y eso, unido al delicado sabor de las verdinas, hacen que esta le ...