Los fideos de arroz son deliciosos y para los que no puedan comer los tradicionales una buena alternativa. Estos los compré en una tienda de alimentación internacional, pero están en cualquier supermercado. Cunden bastante, con 250 g. salieron 4 platos como el de la imágen. Hoy los he hecho con espárragos verdes que ya empieza la temporada y hay que aprovechar.
-250 g. de fideos de arroz
-1 manojo de espárragos verdes picados
-150 g. de fiambre de pechuga de pavo Braseada
en taquitos
-1 ó 2 cebolletas picadas
-sal
-salsa de soja
Cocemos 2 minutos los fideos en agua hirviendo y refrescamos bajo el grifo de agua fría. Escurrimos, les ponemos un hilo de aceite y mezclamos.
En una cazuela o sartén antiadherente sofreímos los espárragos y la cebolleta, removiendo de vez en cuando hasta que estén aldentes. Salamos.
Incorporamos la pechuga de pavo y dejamos que se cocine un poco.
Agregamos los fideos y salteamos el conjunto mientras lo mezclamos.
Acompañamos con la salsa de soja.
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