Ingredientes
-1 puerro
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-4 filetes de merluza pequeños
-250 gr de fideos gordos
-200 gr de anillas de calamar
-Aceite de oliva virgen extra
-500 ml de caldo de pescado
-2 granos de pimienta negra
-1 hoja de laurel
Calentamos una cucharadita de aceite en una paellera o recipiente ancho, picamos las verduras y las pochamos en el aceite caliente.
Cuando tengamos el sofrito le añadimos los calamares cortados en anillas, cuando empiecen a tomar color añadimos la merluza cortada a taquitos (no antes porque sino la merluza se pasaría demasiado) y cocinamos para sellar el pescado (no hace falta que se haga del todo porque después lo vamos a cocer junto a los fideos).
Cuando tengamos listo el pescado, añadimos los fideos y les damos una vueltecita para que se sellen y no se pasen.
Después añadimos el caldo de pescado bien caliente, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Dejamos cocer hasta que el caldo se haya absorbido completamente. Cuando falten pocos minutos probamos y rectificamos de sal (no antes porque los calamares suelen resultar bastante sabrosos y el caldo de pescado también lleva sal).
Dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado y servimos con un poquito de perejil picado por encima.
Ya tenemos lista nuestra fideuá de pescado un plato muy sencillo y completo, que encantará a los más peques y comerán pescado sin darse cuenta.
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