Fideuá de rejos y gambones con verduras
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
400gr de fideos integrales
400gr de rejos
200gr de gambones pelados
1 Cebolla
1 Puñadito de guisantes, judías y zanahorias.
2 Ajos
3 Cucharadas de tomate concentrado
Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya
Cayena molida
Proceso:
Lavamos, cortamos los rejos y los llevamos a la paellera a que suelten bien el agua.
Una vez queden secos, añadimos un ligero chorrito de aceite y los seguimos cocinando, que vayan dejando todo el jugo en la paellera, luego reservamos.
Marcamos las gambas y reservamos también.
Seguidamente pochamos la cebolla.
Una vez pochada, añadimos las verduras y rehogamos bien.
Añadimos los ajitos picaditos y sazonamos al gusto con sal y cayena.
Añadimos el tomate y rehogamos.
Por último añadimos el agua, los rejos y las gambas ya cocinados, llevamos a hervir 3min, apagamos, rectificamos de sal y dejamos reposar un par de horas.
En una sartén ponemos un ligero chorrito de aceite y marcamos los fideos que luego añadiremos a la paellera y cocinaremos 2 minutos.
¡Listo! Ya tenemos nuestra Fideuá de rejos y gambones con verduras
Extras:
Podéis añadir otras verduras.
Podéis sazonar con otras especias que os gusten.
En lugar de agua podéis poner suquet o caldo de pescado.
Los rejos los compro en la pescaderia, se puede cambiar por sepia sucia, calamares, pulpitos…
Los gambones son pelados porque aquí no les gusta pelar nada, podéis ponerlos normales.
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