Ingredientes
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 cebolla pequeña
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-800 ml de caldo de pescado
-3 vasos de fideos gordos
-1 guindilla (cayena)
-sal
-Aceite de oliva virgen extra
-400 gr de pulpo
-un poquito de pimienta negra molida
Comenzamos nuestra fideuá de pulpo calentando un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una paellera o cazuela amplia.
Mientras, picamos finamente el puerro, los dientes de ajo y la cebolla. Añadimos las verduritas al aceite caliente y hacemos un buen sofrito.
A continuación, añadimos el tomate concentrado y cocinamos un par de minutos más.
Mientras, cortamos el pulpo en taquitos (yo lo he comprado cocido y congelado para ganar tiempo) y lo añadimos al sofrito. Dejamos cocinar unos minutos (no demasiado porque el pulpo ya está cocido).
Después, añadimos el caldo de pescado, la guindilla y un par de toques de pimienta molida y dejamos cocer unos minutos. Cuando hierva a borbotones retiramos la cayena y añadimos los fideos, dejamos cocer hasta que absorba todo el caldo.
Una vez lista la fideuá de pulpo servimos inmediatamente y disfrutamos de un plato tan rico como sencillo.
Si queréis abaratar el coste del plato, podéis sustituir el pulpo por rabas o rejos, mucho más baratos, pero también muy ricos.
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