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Fideuá de pulpo

Hacía mucho tiempo que no cocinaba fideuá en casa, a pesar de que es un plato que les gusta mucho. Hoy me apetecía darle un toque más especial, incluso festivo, ahora que se acercan las fiestas navideñas, aunque también puede ser una gran opción para la comida de los domingos. Aquí os dejó mi fideuá de pulpo con un rico toquecito picante.

Ingredientes

-1 puerro

-2 dientes de ajo

-1 cebolla pequeña

-2 cucharaditas de tomate concentrado

-800 ml de caldo de pescado

-3 vasos de fideos gordos

-1 guindilla (cayena)

-sal

-Aceite de oliva virgen extra

-400 gr de pulpo

-un poquito de pimienta negra molida

Comenzamos nuestra fideuá de pulpo calentando un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una paellera o cazuela amplia.

Mientras, picamos finamente el puerro, los dientes de ajo y la cebolla. Añadimos las verduritas al aceite caliente y hacemos un buen sofrito.

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A continuación, añadimos el tomate concentrado y cocinamos un par de minutos más.

Mientras, cortamos el pulpo en taquitos (yo lo he comprado cocido y congelado para ganar tiempo) y lo añadimos al sofrito. Dejamos cocinar unos minutos (no demasiado porque el pulpo ya está cocido).

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Después, añadimos el caldo de pescado, la guindilla y un par de toques de pimienta molida y dejamos cocer unos minutos. Cuando hierva a borbotones retiramos la cayena y añadimos los fideos, dejamos cocer hasta que absorba todo el caldo.

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Una vez lista la fideuá de pulpo servimos inmediatamente y disfrutamos de un plato tan rico como sencillo.

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Si queréis abaratar el coste del plato, podéis sustituir el pulpo por rabas o rejos, mucho más baratos, pero también muy ricos.

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