Estamos en temporada de bolets (setas) y como no!! hay que preparar conserva con ellos no es cuestión de atiporrarse para que no se estropeen después de cogerlos, así que yo me como unos cuantos y el resto los hago en conserva y así tengo para ir gastando durante el resto del año y disfruto cualquier día aunque no estemos en temporada de setas.
El Tricholoma terreum , también llamado fredolic es así como lo llamamos aquí en Cataluña, también llamado negrillas, ratones en otras zonas. Es una seta delicada y se puede comer en sopas, tortillas, salteados con ajo y perejil y de otras muchas maneras.
A mi es una seta que me gusta mucho, aquí os dejo el enlace de la sopa de fredolics por si la queréis probar, es una manjar para mi paladar.
Si queréis preparar la conserva lo tenéis que hacer así, vamos con la preparación.
Ingredientes:
Fredolics
Agua ( mejor de osmosis o de botella)
Sal
Botes de cristal esterilizados
Preparación:
Escogemos los ejemplares mas jóvenes y sanos, quitamos la parte final del tallo que es la que esta en contacto con el suelo, lavamos con agua los fredolics para quitar los restos de tierra y reservamos.
Ponemos una olla con agua y le echamos un puñado de sal, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar, esa es la salmuera que hará que se conserven.
En otra olla ponemos agua y cuando eche a hervir echamos las setas, cuando vuelvan a hervir las dejamos tres minutos de reloj y escurrimos.
Dejamos que se enfríen por completo y si aun nos quedan mas setas por hacer reutilizamos el agua para otra vez, con los mismos pasos.
Preparamos los botes esterilizados que habrán estado hirviendo durante diez minutos, también lo puedes hacer lavándolos en el lavavajillas.
Una vez frío los fredolics los vamos metiendo en los botes de cristal y por ultimo los rellenamos con la salmuera, yo meto un cuchillo en el bote y doy un meneito para que no quede nada de aire y si lleno de agua hasta arriba.
Cerramos los botes y hacemos el vacío para poder consumirlos durante el año o mas.
Pondremos una olla con los botes y cubrimos de agua, una vez eche a hervir los dejamos veinte minutos y apagamos el fuego, los podéis sacar con mucho cuidado de no quemaros o dejarlos enfriar por completo ahí.
Solo queda guardarlos en la despensa, o vestirles de bonito si alguno lo queréis regalar.
Ya sabéis a disfrutar el resto del año de este manjar.
Mirar que bonita imagen, a mi me encanta!!
Venga animaros a salir este fin de semana al campo a recoger setas, pero dejar alguna para mi ehhh.
Feliz fin de semana que aproveche!!
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