La Beurre noisette no es otra cosa que la mantequilla tostada. ¿Sabes cómo elaborarla? En el blog la he usado en un par de recetas, por ejemplo en el Friands de nueces. También puedes buscar otras recetas poniendo las palabras Beurre noisette en el buscador y te saldrán más recetas con esta técnica culinaria que da un sabor tostado y avellanado a los postres.
El otro ingrediente importante de esta receta son las claras de huevo. No me gustan los rankings, pero si existiese una lista de los mejores postres con claras de huevo, esta receta estaría entre las primeras. Y por último, estas magdalenas caseras quedan irresistibles gracias a las frutas. He usado frambuesas, pero puedes sustituirlas por moras, arándanos o cerezas. Lo importante es que no uses frutas que tengan demasiado líquido, como es el caso de las fresas.
“No me importa levantarme un poco antes para preparar unos Friands con frambuesas para desayunar. ”
Tips de fotos:
¿Quién es la estilista culinaria?
La persona que está detrás de la presentación, preparación y elaboración de los alimentos que van a ser fotografiados. El objetivo principal es presentar los alimentos delante de la cámara de una forma que luzcan mucho en la fotografía, haciéndolos irresistibles.
Si haces fotos, seguro que te has dado cuenta de que la comida que preparas para ti en casa no siempre tiene el aspecto adecuado para una fotografía. La estilista culinaria se encarga de embellecer los alimentos para que tengan la presencia adecuada, según las expectativas previas. Las estilistas culinarias emplatan, compran, cocinan y hornean. Son tareas sencillas, pero si hablamos de fotografías la cosa se complica mucho. Para hacer estas tareas cotidianas con la máxima profesionalidad hace falta mucha práctica, conocimiento de técnicas culinarias, fotográficas y saber gestionar bien todas estas labores.
Si te has quedado impactado por una publicidad de comida es gracias a estas personas, muchas veces invisibles, que han convertido a este alimento en algo deseado. Al fin y al cabo lo que más importa no es la perfección en sí, sino que este alimento aparente ser lo suficientemente gustoso y apetecible para que después todos queramos comprarlo o elaborar la receta en casa.
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Friands con frambuesas
Sabores de las antípodas
Plato Magdalenas
Cocina Australiana
Keyword almendra molida, beurre noisette, frambuesa
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 12
Cost barato
Ingredientes
160 g de Mantequilla
100 g de Azúcar glas
65 g de Harina
5 Claras de huevo
130 g de Almendras
20 g de Almendra cruda picada
120 g de Frambuesa
Elaboración paso a paso
Calienta la mantequilla. Cocínala a fuego moderado hasta que empiece a adquirir un color marrón avellana. Es un color marrón claro y transparente. Cuela la mantequilla tostada eliminando las impurezas y espera hasta que esté tibia.Precalienta el horno. En un bol mezcla la harina con el azúcar glas y la almendra molida. En otro bol aparte bate las claras de huevo. NO hay que montarlas, solo bátelas hasta que tengas una espuma blanca y muy frágil (como si fuera una espuma de jabón). Añade las claras a la mezcla de los ingredientes secos.
Por último incorpora la mantequilla tostada.
Unta un molde de muffins con mantequilla y espolvoréalo con harina (yo lo hice en un molde de 12 huecos). Elimina la harina sobrante. Ahora vierte la masa en los huecos. Esta cantidad es suficiente para 12 Friands. Pon en cada hueco 3-4 frambuesas(según el tamaño) y espolvorea con las almendras picadas.
Hornea los Friands durante 15 minutos. Horno: 220º C.
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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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