Ingredientes para 4 comensales
Magro de cerdo 250 gr. cordero 250 gr. setas 250 gr. guisantes 100 gr. patatas 1 kg. cebollinos 2 pimiento rojo 2 dientes de ajo 2 hoja de laurel 3 hinojo fresco aceite de oliva sal pimienta pimentónPrecalentamos el horno a 180 ºC. Limpiamos las patatas, las pelamos y las cortamos en forma de bastón (tiras largas y no muy gruesas). En una sartén calentamos el aceite, añadimos los ajos machacados y freimos las patatas. Sacamos las patatas de la sartén y las ponemos en una cazuela de barro. Si no tiene una cazuela de barro puede utilizar una fuente para horno. Cortamos la carne en trozos muy pequeños y salpimentamos. Limpiamos los pimientos y los cebollinos y los cortamos en bronoisse (dados muy pequeños). En la misma sartén con un poco de aceite ponemos la carne y la salteamos hasta que se dore. Añadimos el cebollino y lo salteamos junto con la carne. Añadimos el laurel, el hinojo y lo salteamos todo unos minutos. Ponemos el conjunto en la cazuela de barro encima de las patatas. En la misma sartén pochamos los pimientos rojos con un poco de aceite y el pimentón. Sacamos los pimientos y los ponemos encima de la carne. En la misma sartén ponemos las guisantes con las setas y las salteamos. Salpimentamos. Se puede utilizar las setas y los guisantes de lata, solo tiene que saltearlos unos instantes y añadir a la cazuela de barro. Ponemos todo el conjunto al horno durante 10 minutos y listo para servir.
Fuente: Antonio Estaras
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