Fritura de pescado





Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional.

Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Pesca%C3%ADto_frito

Vamos a los fogones…. Cocinillas.

Ingredientes;

Chipirones

Chocos

Boquerones

Pescaitos variados

Sal

Harina especial de fritura.( Si no tuvieras harina de fritura, la sustituyes por harina de trigo mezclada con pan rallado).
Elaboración;

Lo primero que haremos será precalentar la freidora a 180°.

Y sobre el pescado, las cantidades os lo dejo a vuestra opción.

Limpiaremos el pescado, por especies. Escurrimos bien y le salamos.

En un bol o cubeta, enharina en pequeñas porciones y pasamos por un tamiz.

Freímos en pequeñas porciones, (para que el aceite no se enfríe).

Emplatamos y servimos.
Observaciones;

Acompañamos con limón
Ensalada con vinagreta de cítricos.
Mayonesa

Qué te pareció la receta?

Si te ha gustado, coméntame.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro

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