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Fussili con salsa Alfredo vegana

Parece que el otoño-invierno ha entrado con ganas y con mucha agua. Eso esta bien, pero hace que apetezca comer cosas calentitas y deliciosas. ¿O sólo me pasa a mi? El caso es que tenía antojo desde hace tiempo de unos fettuccini alfredo, pero sin nata (crema de leche) ni mantequilla. Así que después de muchas vueltas, he conseguido la receta perfecta de Fussili con salsa Alfredo vegana, sin mantequilla, sin nata (crema de leche) y sin queso y super increiblemente deliciosos y fáciles de hacer.

Soy super fan de los anacardos, lo confieso y declaro abiertamente. Me parece increible que con un fruto seco, se puedan hacer tantas cosas increibles. Estan buenos tal cual, con sal, sin ella, en recetas dulces, en saladas, en formato de queso, de tarta, helado, sopa…. y para las salsas veganas son una pasada. Además, tienen un montón de beneficios.

Beneficios de los anacardos

Son una buena fuente de proteinas vegetales, con más de un 15%, nos aportan grasas saludables, además de minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo. Sin olvidarnos de las vitaminas E y del grupo B, más ácido fólico, omega 6….

Pertenecen además, al grupo de los frutos secos menos calóricos, junto con las almendras y los pistachos.

Ayudan a reducir el colesterol, por lo que al hacer la “salsa Alfredo” para nuestros Fussili con salsa Alfredo vegana con anacardos, en lugar de con nata (crema de leche), mantequilla y queso, no sólo no aumentamos nuestros riegos de incrementar el colesterol, sino que ayudamos a prevenirlo.

Te dejo más recetas con anacardos como base, para que veas lo versátiles que son:

Tarta de zanahoria vegana saludable

helados magnum veganos y saludables

brownie crudi-vegano de te matcha

golden soup
Fussili con salsa Alfredo vegana


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Fussili con salsa Alfredo vegana


pasta con salsa vegana tipo "Alfredo" sana y deliciosa
Plato Main Course

Cocina Mediterranean

Keyword albondigas veganas

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 14 minutos

Raciones 4 personas

Autor La Era Verdadera

Ingredientes


500 gr pasta al gusto Pueden ser fetuccini, fussili, espaguetis….

150 gr anacardos crudos

1 chorrito aceite de oliva

1/2 cebolla

2 dientes ajo

450 ml leche vegetal yo he usado leche de avena que es justo la que tenía abierta

10 gr levadura nutricional

1 cucharada zumo de limón

sal y pimienta

1 cucharada maicena si usas leche de coco de lata más espesa, no te hara falta. Pero si utilizas una leche vegetal más ligera, como la de avena y quieres que quede un poco más espasa la salsa, puedes añadirle la maicena.

Elaboración paso a paso

Lo primero es poner en remojo los anacardos 5 minutos en agua caliente.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Mientras se hidratan y activan los anacardos, pondremos a cocer nuestra pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Y mientras se cuece la pasta, seguimos con la salsa.
Picar la cebolla y el ajo y en una sarten profunda o cacerola, en mi caso he usado directamente la thermomix, ponemos el chorrito de aceite.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Sofreir la cebolla y el ajo, yo los he tenido 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1. Hasta que empiece a transparentar la cebolla.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Escurrir bien los anacardos.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Agregar los anacardos a la sarten, cacerola o thermomix.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Añadir el resto de ingredientes.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Triturar muy bien, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea, corregir el punto de sal y calentar unos 5 minutos a fuego medio.

Fussili con salsa Alfredo vegana


Ya no hay excusa para disfrutar de una salsa “Alfredo” sin culpas. Es fácil, rápida y deliciosa. Ni que decir tiene que se puede hacer con el tipo de pasta que se prefiera, o usar para acompañar por ejemplo unas patatas de guarnición,o unas verduritas.

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