Espaguetis con salsa Alfredo, historia:
Se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa, propiedad de Alfredo di Lelio en Roma. Que gran día aquél en el que el maestro Alfredo descubrió esta salsa con las que comenzó a preparar los Fetuccini.
Cuenta la leyenda que el restaurante se hizo famoso cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks quedaron enamorados del plato en su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, regalaron a di Lelio un tenedor y una cuchara de oro con una foto de ambos comiendo en el restaurante, foto que di Lelio colgó en su local. Pickford y Fairbanks cocinaron el plato a sus amigos de Hollywood, que pronto se hizo mundialmente famoso. (Fuente, Wikipedia)
Por supuesto que yo no he hecho la receta original, la he enriquecido un poco porque la original se me quedaba … algo…. bueno espero que os guste mi versión, después de probarla aun se me han ocurrido algunas opciones más, pero eso ya lo veréis en otra ocasión, ahora mismo ya están riquísimos los espaguetis.
Espaguetis con salsa Alfredo, ingredientes:
500 gr. de espaguetis
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo
100 gr. de panceta curada
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar 17 % de materia grasa
2 golpes de pimienta negra recién molida
50 gr. de queso parmesano
75 gr. de queso mozarella
Espaguetis con salsa Alfredo, preparación:
Espaguetis con salsa Alfredo, el vídeo:
Lo primero que debemos hacer es preparar todos los ingredientes para hacer todo a la vez, mientras hacemos la salsa estaremos cociendo la pasta, así la podremos comer al punto adecuado tanto de la pasta como de la salsa, ni la una se nos pasará ni la otra se espesará, es bastante importante que sea así.
Ponemos agua a cocer y cuando esté hirviendo añadimos sal y una pastilla de caldo de carne, a continuación ponemos los espaguetis y cuando estén prácticamente cocidos apagamos el fuego y así se terminarán de hacer con el calor residual.
Al mismo tiempo hacemos la salsa, ponemos en una sartén el aceite con la mantequilla, cuando esté caliente aunque no se haya fundido toda la mantequilla le ponemos el ajo bien picado. En que empieza a dorarse le ponemos la panceta curada cortada en taquitos y dejamos que se fría un poco.
El siguiente paso es añadir la nata (crema de leche) y en que empieza a borbotear le ponemos las dos clases de queso, dejamos que se fundan bien y ya podemos montar el plato poniendo los espaguetis en el plato y aliñándolos con la salsa.
Solo nos queda disfrutar de este estupendo plato, los habías comido ya?
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