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Galletas de calabaza y pepitas de chocolate sin azúcar añadida ni edulcorante

¡Hola1 ¿Qué tal estáis?, yo muy ilusionada y con muchas ganas de enseñaros esta receta tan rica con la que arranca la nueva temporada del #asaltablog, me encanta este reto, tanto es así que es de los pocos en los que aún participo. Hago todo lo posible por llegar cada mes a tiempo porque al final siempre me veo enredada, cuando no es falta de tiempo es falta de decisión.
Es una maravilla recorrer un blog de cocina de arriba a abajo. pero a veces es muy difícil decidir que receta preparar, al menos a mi, me ocurre eso.
En esta nueva temporada, la primera asaltada ha sido Eva, del blog "antojo en tu cocina", en este blog podréis encontrar unas recetas la mar de variadas y sabrosas, es un blog que ya conocía de antes y me gusta bastante.


Para esta ocasión, tenía claro que buscaría una receta con calabaza, ya que nos han regalado una bastante hermosa y tenía que ir dándole uso. al ver esta receta de galletas integrales de calabaza con pepitas de chocolate supe que sería la elegida.
El resultado son unas galletas muy dulces y sabrosas, que en casa han volado, creerme si os digo que están deliciosas.

Ingredientes:

120 gr de harina integral de espelta

50 gr de harina de trigo

4 gr de harina fina de maiz

3 gr de lavdura

40 gr de aceite de coco

260 gr de calabaza asada

chocolate negro troceado

2 dátiles medjoul
Elaboración:

Ponemos los dátiles sin hueso en agua caliente durante 30 minutos, escurrimos y trituramos.

Mezclamos los dátiles con la calabaza, mezclamos bien y aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta.

Añadimos el aceite de coco movemos e incorporamos las harinas junto a la levadura, mezclamos hasta obtener una masa homogénea,agregamos chocolate negro troceado o pepitas de chocolate y volvemos a remover; dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Con ayuda de una cuchara vamos tomando porciones de masa y dando forma a las galletas, colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Cocinamos a 180 grados hasta que estén doradas.

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