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Galletas de frutos secos

En la oficina solemos hacer un pequeño break a media mañana para coger un pelín de fuerzas y continuar con el trabajo. Paramos, nos tomamos un café, un zumo o una infusión y lo solemos acompañar con alguna galleta. Y es perfecto, solo que yo preferiría que nos acostumbrásemos más a acompañar estos momentos de galletas caseras y no tanto de galletas comerciales, aunque nos parezca que las que estamos comprando son… saludables. Estas galletas que te traigo hoy son PERFECTAS para ese momento de relax, mientras disfrutamos del descanso. Anota la receta porque son rápidas y fáciles de hacer, llevan grasas saludables gracias a los frutos secos… y además están riquísimas ¿Preparad@ para ser protagonista en el próximo coffe time?
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Esta receta la vamos a preparar aprovechando la pulpa resultante de hacer leche de almendras casera.

Para hacer la leche necesitarás 150g de almendra cruda con piel y 1 litro de agua.
Dejaremos las almendras en remojo durante toda una noche, desecharemos el agua de remojo y batiremos las almendras junto al litro de agua.
Para filtrar la leche utiliza una bolsa para hacer leche vegetal o bien una chufamix.
Y ahora sí... con la pulpa... ¡nuestra receta de galletas!

Ingredientes
(para 20 galletas)

2 plátanos muy maduros

5cs de aceite de oliva virgen extra

100g de copos de avena

Pulpa de leche de almendra

100g de mezcla de frutos secos

1 puñado de chispas de chocolate 85%

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un procesador de alimentos haremos puré con los plátanos.

Añadiremos el aceite de oliva virgen extra, los copos de avena y la pulpa de almendra. Tiene que quedar una masa que se pueda manejar, ni muy húmeda ni demasiado seca. Añade más copos de avena o un poco de leche de almendra según vayas viendo.

En un bol mezclamos los frutos secos y las chispas de chocolate. Añadimos nuestra masa y combinamos hasta que quede homogéneo.

Preparar una bandeja de horno con papel.

Hacer bolitas de la masa y al ponerlas en la bandeja chafarlas un poco con la palma de la mano, para que coja la forma de galleta.

Hornear unos 15 o 20 minutos (ir controlando porque cada horno es un mundo )

Dejar enfriar por completo antes de consumir.

Enjoy!!!

Sírvelas con un café, un zumo, una infusión o este delicioso latte

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