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Galletas de frutos secos

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Esta receta la vamos a preparar aprovechando la pulpa resultante de hacer leche de almendras casera.

Para hacer la leche necesitarás 150g de almendra cruda con piel y 1 litro de agua.
Dejaremos las almendras en remojo durante toda una noche, desecharemos el agua de remojo y batiremos las almendras junto al litro de agua.
Para filtrar la leche utiliza una bolsa para hacer leche vegetal o bien una chufamix.
Y ahora sí... con la pulpa... ¡nuestra receta de galletas!

Ingredientes
(para 20 galletas)

2 plátanos muy maduros

5cs de aceite de oliva virgen extra

100g de copos de avena

Pulpa de leche de almendra

100g de mezcla de frutos secos

1 puñado de chispas de chocolate 85%

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un procesador de alimentos haremos puré con los plátanos.

Añadiremos el aceite de oliva virgen extra, los copos de avena y la pulpa de almendra. Tiene que quedar una masa que se pueda manejar, ni muy húmeda ni demasiado seca. Añade más copos de avena o un poco de leche de almendra según vayas viendo.

En un bol mezclamos los frutos secos y las chispas de chocolate. Añadimos nuestra masa y combinamos hasta que quede homogéneo.

Preparar una bandeja de horno con papel.

Hacer bolitas de la masa y al ponerlas en la bandeja chafarlas un poco con la palma de la mano, para que coja la forma de galleta.

Hornear unos 15 o 20 minutos (ir controlando porque cada horno es un mundo )

Dejar enfriar por completo antes de consumir.

Enjoy!!!

Sírvelas con un café, un zumo, una infusión o este delicioso latte

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