Si hay algún ingrediente casi imprescindible en la cocina a la hora de hacer repostería es el limón. El otro día, repasando nuestro índice de recetas de la “A a la Z”, pudimos comprobar que hemos utilizado el limón en bizcochos, pastas, helados, magdalenas, mousses, tartas y en el glaseado para adornar roscos. Y es que el limón da mucho juego. Cuando lo rallas desprende un aroma que lo impregna todo y cuando lo utilizas en repostería su sabor perdura tiempo y tiempo en las papilas gustativas. Se le puede sacar más partido que a la naranja. Teníamos unos hermosos limones y hemos decidido hacer galletas. Nada del otro jueves. Son muy sencillas y la familia las ha recibido con agrado.
RECETA
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INGREDIENTES
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
270 g de harina normal
1/2 cucharadita de levadura Royal
200 g de azúcar glass
Ralladura de 2 limones
50 g de zumo de limón
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Echar en un bol amplio el azúcar, la mantequilla y la ralladura de los limones. Mezclar con ayuda de unas varillas eléctricas o manualmente.
Cuando la mezcla esté integrada añadir el zumo de limón y seguir mezclando.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura.
Añadir poco a poco la harina hasta que quede todo bien mezclado.
Sacar la masa del bol, envolverla en film transparente y meterla en la nevera hasta que esté consistente y permita trabajarla con facilidad.
Una vez esté la masa fría coger la mitad y extenderla con un rodillo entre dos papeles de horno, el grosor ideal es de 0,5 mm. Cortar la masa con el cortapastas deseado y colocar las galletas en una bandeja de horno. Meterlas en la nevera hasta el momento de hornearlas.
Precalentar el horno a 175º y meterlas durante 12 minutos aproximadamente.
Cuando estén doradas sacarlas y con mucho cuidado pues al sacarlas del horno aún están blanditas, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Echar en el vaso el azúcar, la mantequilla y la ralladura de los limones. Batir en velocidad 2 durante 3 minutos.
Añadir el zumo de limón y batir 2 minutos más.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura.
Con la máquina en marcha añadir la harina poco a poco y mezclar durante unos segundos. Sacar la masa, envolverla en film transparente y meterla en la nevera hasta que esté consistente y permita trabajarla con facilidad.
Una vez esté la masa fría coger la mitad y extenderla con un rodillo entre dos papeles de horno, el grosor ideal es de 0,5 mm. Cortar la masa con el cortapastas deseado y colocar las galletas en una bandeja de horno. Meterlas en la nevera hasta el momento de hornearlas.
Precalentar el horno a 175º y meterlas durante 12 minutos aproximadamente.
Cuando estén doradas sacarlas y con mucho cuidado pues al sacarlas del horno aún están blanditas, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.
© ANA Y BLANCA DE "JUEGO DE SABORES" PARA FOTOS Y TEXTO
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