Galletas de sémola con pasas

En el post de hoy, os traigo cómo preparar unas riquísimas galletas de sémola con pasas, que seguro os sorprenderán por su textura y su sabor, ya que quedan de rechupete.

Con muy pocos ingredientes y en poco tiempo, puedes preparar estas galletas, que seguro repetirás en más de una ocasión.

Ingredientes

250 gr de sémola de trigo duro

40 gr de Harina de trigo

100 gr de azúcar

140 gr de mantequilla fría cortada en trocitos

1 huevo tamaño L

50 gr de pasas de corinto

1 vaso de agua caliente (para hidratar las pasas)

Preparación de las galletas de sémola con pasas

Lo primero que haremos será hidratar en agua caliente, durante 30 minutos, las pasas.

A continuación, pondremos en un bol grande, la sémola; haremos un hueco en el centro, añadiremos la harina de maíz, el azúcar, la mantequilla, el huevo y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Con la ayuda de nuestras manos, amasaremos bien para integrar todos los ingredientes.

Llevaremos la masa, a la mesa de trabajo, añadiremos las pasas, previamente escurridas y secadas y formaremos una masa compacta, sin amasar demasiado.

Formaremos una bola y la reservaremos en la nevera, cubierta con papel film, durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa de 40 gr aproximadamente y les daremos forma de bola, aplastaremos ligeramente y las iremos colocando en papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hornearemos durante 20 minutos, (el tiempo siempre dependerá de nuestro horno) y cuando estén hechas, las dejaremos enfriar sobre rejilla.

Ahora ya las tendremos preparadas para degustarlas.

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