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Garbanzos al curry con brócoli y espinacas



Hoy vengo con otra receta fácil y rápida (y no lo son todas?! :) ), llena de color y nutrientes. Con el delicioso sabor del curry y las geniales propiedades de las legumbres y las verduras, quién da más?! Lo podéis hacer más seco o más caldoso, en plan potaje para uno de esos días fríos, fríos que nos visitan últimamente. Reconfortante y delicioso, en ambos casos queda fantástico.

INGREDIENTES (las cantidades según nº de comensales)

Garbanzos ya cocidos )para acelerar el proceso)

Brócoli cocido

Espinacas cocidas

1/2 cebolla no muy grande

Curry en polvo

Sal

Aceite de oliva

1 cucharada de salsa o sofrito de tomate

Agua o caldo (de verduras para la opción vegana)

Un puñadito de perejil fresco para decorar


PREPARACIÓN



- Mezclamos los garbanzos con el curry en polvo. Que se impregnen bien.



- En una cacerola ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.



- Cuando esté tierna, añadimos los garbanzos y rehogamos.



- A continuación, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.



- Añadimos el caldo o agua. Que cubra los garbanzos.



- Cuando empiece a hervir añadimos el brócoli y las espinacas. Removemos y dejamos que hierva a fuego medio con la tapa semi abierta o destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma parte o todo el líquido.

- Emplatamos y decoramos con un poco de perejil fresco. Ya veréis qué rico queda!

Qué lo disfrutéis! :)



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