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Garbanzos con espinacas al curry (receta vegetariana)

Estos garbanzos con espinacas al  curry te van a enamorar cuando los pruebes. No te vas a poder creer lo super delis que están… yo aún ni me lo creo y se ha convertido oficialmente en uno de mis platos preferidos.

Garbanzos con espinacas y curry


Primera vez que los hacia y mira que me venían rondando a la cabeza hacía tiempo. Requisito imprescindible  era que el ingrediente principal fueran los garbanzos y el curry , ya que las espinacas me encantan pero no quería que taparan el plato… vosotros podeis hacerlo con el doble de espinacas porque el plato las admite estupendamente

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

Ingredientes garbanzos con espinacas al curry


400 Gr de garbanzos ya escurridos, cocidos y lavados (yo los cuezo en la olla rápida en 10 minutos pero los podeis usar de bote. los pesé ya cocidos para orientaros en la cantidad utilizada

200 gr de espinacas ultracongeladas (podeis usarlas frescas y mucho mejor aún)

1 puerro

3 ajos

Curry

Mezcla de ajíes

Ghee

Sal marina en escamas
PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGETARIANO AL CURRY

Cocer los garbanzos y reservar. si los tenéis de bote ponerlos en un colador y enjuagarlos

Las espinacas ultracongeladas las pongo en una sartén con una cucharada sopera de ghee o mantequilla clarificada. (podeis poner aceite de oliva o mantequilla normal si no teneis ghee pero ya os adelanto que el aroma y sabor que aporta es lo que da el toque especial a la receta junto al curry )

En otra sarten poner a sofreir con una cucharada sopera de ghee, los ajos y el puerro (todo bien picadito)

Mezclar todos los ingredientes en una sartén: las espinacas ya bien secas, el sofrito de puerro y ajos, los garbanzos y las especias (curry , ajíes y sal marina). que se mezclen bien los aromas y sabores y servir calentito
Cuando los probéis me diréis… yo he quedado encantada con la receta… no pensé que resultaría tan deliciosa ésta combinación… animaros a hacerla porque merece la pena. La próxima vez duplico cantidades para congelar más!

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Besacos de la Carmela!

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