comunidades

Garbanzos con costillas

X-NONE X-NONE
Hoy os invito a preparar un plato en verdad suculento y energético, rico en nutrientes que nos ayuden a pasar estos días de frío, aunque quizá poco apto para obsesos de la dieta. Sin embargo, la cantidad de grasas de la carne de cerdo es mucho menor de lo que en general se piensa: sólo el 9% de contenido graso, y si limpiamos cuidadosamente la grasa superficial de las costillas podemos eliminar una buena parte del exceso de la misma. No hay que olvidar que la carne de cerdo es muy rica en vitamina B1, necesaria para que nuestro organismo asimile correctamente los hidratos de carbono. En cuanto a los garbanzos, de los que ya he hablado pues en este blog hay varias recetas en las que se utilizan, recordaré una frase de un libro del doctor  Grande Covián:  ?Los garbanzos contienen fibras solubles, denominadas betaglucanos que, en el proceso digestivo, forman un gel con el agua intestinal impidiendo la absorción de gran parte del colesterol presente en el intestino durante la digestión?.

Ingredientes ara cuatro personas

500 gr de garbanzos

500 gr de costillas de cerdo

Una cebolla

Un diente de ajo

3 clavos de olor

Una cucharada de orégano

Una cucharadita de pimentón

Sal

Pimienta

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior, y cuando nos pongamos a preparar nuestra receta comenzamos eliminando cuidadosamente la grasa superficial de las costillas, las ponemos en una fuente, las salpimentamos al gusto y las espolvoreamos con el orégano. Dejamos reposar una media hora.

En una sartén ligeramente engrasada doramos las costillas unos minutos para que suelten el exceso de grasa.

Ponemos en la olla exprés los garbanzos bien escurridos y lavados al chorro del grifo, las costillas, la cebolla pelada y cortada en cascos y los clavos de olor, añadimos agua justo para cubrir los ingredientes y dejando unos treinta minutos desde que comience a salir el vapor.

Cuando la olla esté despresurizada y podamos abrirla, separamos la cebolla y un par de cucharadas de garbanzos y lo trituramos con la batidora. Reservamos.

En una sartén con una cucharada de aceite freímos el ajo ligeramente aplastado y cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón, fuera ya del fuego pare que no se queme, y agregamos a la olla con los garbanzos y las costillas, removiendo para que se mezcle bien.

Añadimos ahora la cebolla y los garbanzos triturados para que el caldo engorde, dejamos que de un hervor de unos cinco minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar otros cinco minutos antes de servir.



Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos apto celiacos garbanzos ...

A puntito de terminar otro mes mas y que mejor forma que con un delicioso plato de cucharas de estos que resucita a cualquiera y que en casa no faltan casi ninguna semana, además de ser un plato que se prepara de forma muy sencilla, no requiere demasiada atención y nos ayuda a economizar tiempo ya que podemos sacar comida para mas de un día. Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales, fibra ...

recetas de primeros guisos legumbres

Si tuviera que describir este plato con una sola palabra, seria........Impresionante!!!!. Probadlo y me decís. Ingredientes: 300 gr. de Garbanzos en crudo (puestos a remojo desde la noche anterior) 40 gr. de aceite de oliva 1/2 pimiento 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria grande 8 costillas ibéricas adobadas 2 cucharadas de maicena y 1/2 vaso de agua. 1 chorizo de guisar 4 patatas medianas 1 ...

De cuchara Más de 1 hora Sin categoría ...

Si sigues mi blog sabrás que me gusta mucho innovar en la cocina. Me chifla hacer recetas nuevas con un toque diferente… recetas para servir en cenas especiales o cenas informales con amigos, de esas a base de aperitivos y “putaditas”. Pero,en el día a día, soy muy de platos de cuchara, de platos tradicionales, de toda la vida.  Esos que están para chuparse los dedos y, además, f ...

Destacado Menús del Día Recetas de Cocina ...

Vamos al Cuchareo, un buen guiso de Costillas con Garbanzos y Patatas, Recetas de Cocina, que vamos a disfrutar de ella, con que cogemos la Cuchara para cuando terminemos de hacer la Receta, estemos preparado para comerla. Costillas con Garbanzos Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes Ingredientes Para 4 personas 4 Patatas 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento rojo 200 g de Garbanzos c ...

Carne Cuisine Companion Legumbres ...

Receta Garbanzos con Costillas Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 35 minutos (aprox.) Ingredientes 400gr de Garbanzos cocidos 3-4 trozos de Costillas de cerdo por persona 1/2 Cebolla pequeña Aceite de oliva 1 Trozo de Pimiento rojo (40gr aprox.) 1 Tomate pelado 1 Hoja de Laurel Sal Pimienta Hiervas provenzales 1 chorrito de Vino blanco 500ml aprox. de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de ...

Cocina tradicional Grupo de recetas legumbres ...

Vídeo receta de los garbanzos con costilla: Garbanzos con costilla Dificultad: fácil            Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 40- 50 minutos en olla a presión Ingredientes: 600 gr de garbanzos en seco 500 gr de costillas de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 pimiento seco o ñora 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de pimentón al gusto Aceite de oliva ...

GUISOS VARIOS

Que bien sientan los garbanzos y patatas guisadas poniéndole de proteínas tanto de carne de cerdo, de vaca, cordero o pescado.Esta vez me he decantado por unas costillas frescas de cerdo pero en adobo también están para chuparse los dedos. * 1 Bote de garbanzos cocidos. * 1/2 Kilo de costillas de cerdo frescas. * 1 Pimiento verde o rojo. * 1 Cebolla mediana. * 2 Dientes de ajos. * 1 Zanahoria. * ...

general legumbres

Hoy toca plato contundente. Una receta no apta para talibanes de la dieta, cuentacalorías, controladores de colesterol propio y ajeno, tiquismiquis de esos que arrugan el morrito en un gestecillo de asco cuando les hablan de casquería o cualquier otro triste representante de la llamada vida sana, tan de moda últimamente, vida que en realidad parece consistir sólo en privarse de todo placer, sobre ...

recetas de primeros a cocinar

Hoy toca plato contundente. Una receta no apta para talibanes de la dieta, cuentacalorías, controladores de colesterol propio y ajeno, tiquismiquis de esos que arrugan el morrito en un gestecillo de asco cuando les hablan de casquería o cualquier otro triste representante de la llamada vida sana, tan de moda últimamente, y que en realidad parece consistir sólo en privarse de cualquier placer, sobr ...

CARNE Cerdo Costillas ...

Un potaje, nos aporta las legumbres que nos son necesarias para una dieta equilibrada. Se elaboran con pescado, carne o "viudos" (solo legumbres y verduras). El de la receta de hoy, es muy completo de verduras y acompañado de costillas de cerdo. RECETAS SIMILARES: POTAJE DE GARBANZOS FUENTE: carmen1953 (Cookpad) INGREDIENTES 200 g. de garbanzos. 100 g. de alubias. Una cebolla Un puerro. ...