INGREDIENTES (para 2 personas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre de 1 cm
2 cucharas de aceite de girasol
1 cucharilla de comino molido
1 cucharilla de cilantro molido
1 cucharilla de cúrcuma molida
1/2 cucharilla de guindilla en polvo
1/2 lata de tomate troceado
1 bote de garbanzos, lavados y escurridos
Unos 150gr de champiñones, limpios y en trozos
Una pizca de sal
1/2 vaso de agua
1 cuchara de cilantro fresco picado
RECETA
En un robot de cocina o batidora, tritura la cebolla con el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
Calienta el aceite a fuego medio en una olla y sofríe la pasta anterior unos 5 minutos.
Añade las especies y saltea otros 2 minutos más.
Incorpora el tomate y rehoga hasta obtener una mezcla pastosa y el jugo se haya evaporado, unos 5 minutos.
Agrega los garbanzos, los champiñones y la sal. Remueve adecuadamente y vierte el agua caliente. Lleva a ebullición, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cuece unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Cocina unos minutos más sin tapar si quieres un resultado más seco.
Añade el cilantro y retira del fuego. Se puede servir a acompañado de arroz y de pan indio.