Aunque hay que decir que también se hace y existe desde siempre en diferentes zonas de España; son distintos gazpachos, pero casi se puede afirmar que en nuesro país y sobre todo en el sur, cada casa tiene su misteriosa y personal receta para prepararlo.
El gazpacho andaluz es una sopa fría, sencilla y refrescante, hecha a base de tomates maduros, pimiento verde, pepino y un buen aceite de oliva virgen......
La gastronomía andaluza me encanta, la llevo también en la sangre, porque aunque soy valenciana de Castellón, mi abuelita materna era andaluza de Málaga....y su cocina era maravillosa!!
Estela es una malagueña enamorada de la vida, simpática y cariñosa, a la que le encanta inventar, las nuevas tecnologías, la cocina y sobre todo la Amistad, todo esto muy bien aderezado de buena Música, es la receta perfecta de su vida.....como ella mismo dice!!
Estela cuenta en su entrada el origen del gazpacho, y según dice, era un plato de las clases mas desfavorecidas, ya que este proviene como un alimento refrescante que permitía a los campesinos andaluces trabajar en verano aguantando temperaturas muy altas.
También cuenta que en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras.
Después vendría la incorporación de las hortalizas: el gazpacho se tiñó de rojo con la llegada del tomate y el pimiento de América , ya en el siglo XIX, se popularizó también entre la clase burguesa.
Si me gustó este gazpacho, además de ser una receta de su tierra, es que yo tampoco le pongo pan al gazpacho cuando lo hago y así me queda más ligero y con menos calorías.
1Kg. de tomates maduros.
1 pimiento verde pequeño.
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino.
Sal.
1 ramita de hierbabuena (opcional)
Modo de hacerlo:Yo no suelo pelar los tomates y me queda completamente triturado, aunque también depende de la clase de tomates que utilices....
Lava bien los tomates y el pimiento verde y córtalos en trozos.
Pela el pepino y el diente de ajo y trocéalos.
Pon en la jarra de la batidora todas las verduras troceadas.
Añade la sal y un buen chorro de vinagre y bate muy bien a velocidad fuerte para que quede todo bien triturado.
Ahora es el momento de echar un buen chorro de aceite de oliva y sigue batiendo a velocidad más baja.
Añade un poco de agua fría o hielo, para que quede más líquido y suave.
Pasa el gazpacho a una jarra y comprueba su sabor hasta dejarlo a tu gusto de textura, sal y de sabor con más o menos vinagre.
Estela, ha sido un placer entrar en tu cocina y disfrutar de tus recetas....sobre todo de las andaluzas!!
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
