¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
4 tomates maduros grandes (entre 800 y 900 grs.)
1 pepino
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo (retira el germen central para que no repita)
1 trozo de pimiento rojo (100 grs. aproximadamente)
1 zanahoria o carlota
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita rasa de sal (de las de café)
250 ml. de agua (1 vaso aproximadamente)
Elaboración:
Lava los tomates y trocea en trozos grandes. Haz lo mismo con el pimiento y retira las semillas si las tuviera.
Retira la piel del pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo (retirando el germen central) y trocea.
Introduce todo en el vaso de la batidora o en una olla y bate con un brazo batidor durante un par de minutos hasta que quede todo bien triturado. También puedes hacerlo en la Thermomix (velocidad progresiva 0-10 durante 1 minuto aproximadamente).
Añade el aceite, el vinagre, la sal y el agua. Vuelve a batir durante un minuto más y prueba por si tuvieras que rectificar de sal o de vinagre.
Vierte en una jarra y mételo en la nevera hasta la hora de servir. Con estas cantidades debe salir sobre 1.5 litros aproximadamente. Si lo quieres más líquido añádele más agua.
Sirve solo o acompáñalo con trocitos de pepino, pimiento rojo y verde, tomate y pan tostado.
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¡Buen provecho!
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