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Gazpacho andaluz

Esta receta de Gazpacho andaluz, es para mí la más refrescante del verano. No falta en nuestra mesa en los días más calurosos. Un primer plato muy ligero, ya que lo elaboro sin añadirle pan. Lo he adaptado al gusto de los de mi casa, vosotros igualmente podéis añadir o quitar cualquier ingrediente y darle vuestro toque personal.

Gazpacho andaluz


¡Vamos con la receta!

Gazpacho andaluz


Ingredientes:

4 tomates maduros grandes (entre 800 y 900 grs.)

1 pepino

1/2 cebolla pequeña

1 diente de ajo (retira el germen central para que no repita)

1 trozo de pimiento rojo (100 grs. aproximadamente)

1 zanahoria o carlota

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita rasa de sal (de las de café)

250 ml. de agua (1 vaso aproximadamente)

Elaboración:

Lava los tomates y trocea en trozos grandes. Haz lo mismo con el pimiento y retira las semillas si las tuviera.

Retira la piel del pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo (retirando el germen central) y trocea.

Introduce todo en el vaso de la batidora o en una olla y bate con un brazo batidor durante un par de minutos hasta que quede todo bien triturado. También puedes hacerlo en la Thermomix (velocidad progresiva 0-10 durante 1 minuto aproximadamente).

Gazpacho andaluz


Añade el aceite, el vinagre, la sal y el agua. Vuelve a batir durante un minuto más y prueba por si tuvieras que rectificar de sal o de vinagre.

Vierte en una jarra y mételo en la nevera hasta la hora de servir. Con estas cantidades debe salir sobre 1.5 litros aproximadamente. Si lo quieres más líquido añádele más agua.

Sirve solo o acompáñalo con trocitos de pepino, pimiento rojo y verde, tomate y pan tostado.

Gazpacho andaluz


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¡Buen provecho!

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