Un gazpacho diferente y refrescante que nos puede servir para aprovechar un melón que esté madurando y no queremos que se eche a perder. Con estas cantidades salen unos 6 platos y podemos tenerlo en la nevera un par de días. Ideal para refrescarnos en estos calurosos meses.
-medio melón grandecito
-un pimiento entreverado
-un tomate valenciano
-una cebolla
-un yogurt natural
-sal y pimienta
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-un diente de ajo
-un vasito de agua
-crackers
Yo utilicé la batidora americana pero podemos ponerlo todo en un recipiente grande y hacerlo con la batidora de mano.
Quitamos las pepitas del melón y sacamos la pulpa en trozos.
Pelamos la cebolla y troceamos.
Retiramos la parte dura del tomate y cortamos en cuartos.
Pelamos el diente de ajo.
Metemos todo en la batidora y añadimos el yogurt, el aceite, la sal y pimienta y el vinagre, junto con el agua. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Probamos y rectificamos de sal y vinagre hasta dejarlo a nuestro gusto.
Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.
En el momento que vayamos a tomar, rompemos unos crackers por encima.
Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0,
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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