INGREDIENTES (4 personas)
300 grs de torta de gazpacho
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 dientes de ajo
200 grs de tomate natural triturado
1/2 pollo troceado
80 grs de taquitos de jamón
8 champiñones
1,5 l de agua (aproximadamente)
Especias al gusto (pimienta, tomillo, romero, clavo)
1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
En una cacerola amplia echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el pollo. Lo reservamos.
Picamos los ajos, partimos los pimientos en cuadrados y los champiñones en cuartos y lo sofreímos todo en ese mismo aceite.
Cuando estén tiernas las verduras y el champiñón añadimos el pollo y el tomate y lo dejamos reducir a fuego medio-alto.
Incorporamos el agua, las especias y el laurel y lo dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
Añadimos las tortas de gazpacho y las dejamos cocer durante 10 minutos o hasta que veamos que ya están en su punto. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.
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