INGREDIENTES (8 personas)
500 grs de lentejas
15 l de agua
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 calabacín
4 zanahorias grandes
2 patatas pequeñas
400 grs de tomate troceado pelado (1 bote pequeño)
2 hojas de laural
Pimentón, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Ponemos las lentejas en remojo en agua mineral la noche anterior (tienen que estar unas 12 horas).
Lavamos muy bien los pimientos, la berenjena y el calabacín y pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos.
Picamos muy bien los ajos, partimos todas las verduras en trocitos medianos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando lleven unos 10 minutos añadimos el tomate y dejamos reducir 5 minutos más. Añadimos el pimentón, la pimenta y la sal, removemos y apagamos el fuego. No es necesario que las verduras estén muy pochadas solo buscamos que estén un poco sofritas para que luego el guiso tenga más sabor.
Escurrimos las lentejas y las echamos a la olla express junto con las verduras, las hojas de laurel y un litro y medio de agua. Pelamos las patatas, las partimos en trozos medianos chascándolas y las añadimos también.
Cerramos la olla y dejamos que cueza 12 minutos (si es olla express rápida) o 20 minutos (si es olla express normal). Es importante que amoldéis el tiempo de cocción a vuestra olla, y si es la primera vez quedaros con el tiempo para la próxima.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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