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Guiso de lentejas vegetariano

para 4 personas

300 grs Lentejas
250 grs Zapallo
1 Zanahoria
1/2 Ají Morrón
2 tallos Puerros
2 Cebollita de verdeo
1 Cebolla
2 dientes medianos de ajo.
1 puñado Perejil picado
1 litro Caldo de verduras
1 lata de tomates
1 cda de té
3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen: 3 cucharadas soperas.

Pimentón dulce,
comino,
orégano,
curry,
ají molido
nuez moscada.

Lavar las lentejas con abundante agua y limpiar el zapallo retirar las semillas.
Introducimos en una olla con 1 litro de agua o caldo de verduras y cocinar por 30 minutos con la olla destapada.
Picar los vegetales en trozos bien pequeños y saltear en una sartén profunda con aceite de oliva extra virgen.
Luego de un par de minutos, agregar los tomates previamente triturados. Sazonar con abundante pimentón dulce, orégano, una pizca de comino y un toquecito de curry y ralladura de nuez moscada (ojo con pasarse porque son sabores muy invasivos). Si gusta picante, poner ají molido. Finalmente sumar una cucharadita de azúcar, a fin de realzar los sabores y contrarrestar el ácido del tomate.
Pasados 20 minutos, el zapallo estará listo. Retirar del agua con una pinza, dejar que las lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Con una cuchara retirar la cáscara del zapallo.
Introducir el zapallo en la preparación de vegetales. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.
Cuando las lentejas estén al dente agregar junto con el agua de cocción.
Una vez que termine de reducir el líquido y logremos la consistencia deseada de nuestro guiso, apagar la llama y espolvorear el perejil picado. Inmediatamente tapar la olla por 5 minutos, para que todos los  sabores se concentren.

Visto en: Entremujeres

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