INGREDIENTES
Cebolla 1 u, cebolla de verdeo 1 u, puerro 1 unidad, pimiento rojo 1/2u, lentejas pre cocidas 500 gr, tomate perita en conserva 1 lata, pimentón ahumado 1 1/2 cdta, laurel 1 hoja, caldo verdura o agua 750 cc, papas 200 gr (2 u), zanahoria (2 u), calabaza 3 rodajas, sal c/n, pimienta c/n, aceite de oliva c/n y perejil picado 3 cda.
PREPARACIÓN
En una olla con un poco de aceite colocar la cebolla, cebolla de verdeo, puerro y pimiento cortado en cuadrados pequeños y saltear hasta transparentar. Agregar la zanahorias y calabaza cortada en trozos pequeños y mezclar.Incorporar el puré de tomate, el pimentón ahumado y cocinar 1 minutos mezclando.Agregar el caldo o agua y mezclar.Incorporar las papas previamente peladas, cortadas y enjuagadas; y el laurel.Salpimentar y cocinar hasta que las papas estén casi cocidas.Agregar las lentejas y mezclar, si fuera necesario agregar mas caldo, agua o parte del líquido de cocción de las lentejas..Retirar del fuego, agregar el perejil picado y mezclar.Listo! A disfrutar!
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