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Guiso de Lenjetas Vegetariano

Receta de guiso de lentejas vegetariano Esta receta de guiso de lentejas es un ejemplo de un plato que puede hacerse en el momento con las lentejas pre-cocidas guardadas en el freezer! Se saltean los vegetales, las lentejas del freezer se colocan debajo del chorro de agua de la canilla, se descongelas en un minuto y a la olla! En 20 minutos listo el guiso de lentejas!

INGREDIENTES

Cebolla 1 u, cebolla de verdeo 1 u, puerro 1 unidad, pimiento rojo 1/2u, lentejas pre cocidas 500 gr, tomate perita en conserva 1 lata, pimentón ahumado 1 1/2 cdta, laurel 1 hoja, caldo verdura o agua 750 cc, papas 200 gr (2 u), zanahoria (2 u), calabaza 3 rodajas, sal c/n, pimienta c/n, aceite de oliva c/n y perejil picado 3 cda.


PREPARACIÓN

En una olla con un poco de aceite colocar la cebolla, cebolla de verdeo, puerro y pimiento cortado en cuadrados pequeños y saltear hasta transparentar. Agregar la zanahorias y calabaza cortada en trozos pequeños y mezclar.Incorporar el puré de tomate, el pimentón ahumado y cocinar 1 minutos mezclando.Agregar el caldo o agua y mezclar.Incorporar las papas previamente peladas, cortadas y enjuagadas; y el laurel.Salpimentar y cocinar hasta que las papas estén casi cocidas.Agregar las lentejas y mezclar, si fuera necesario agregar mas caldo, agua o parte del líquido de cocción de las lentejas..Retirar del fuego, agregar el perejil picado y mezclar.Listo! A disfrutar!


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