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Gazpacho Potosino


Gazpacho


No crean que es un Gazpacho Andaluz, para nada, tal vez el único ingrediente que lleven en común sea el pepino, y aquí en mi tierra le llaman así a esta combinación de jícama, pepino, piña y naranja, además se le agrega un poco de chamoy que es una salsa picante acidita, se supone que está preparada con chabacanos, pero a mi se me hace eso mucha belleza, supongo que es sólo saborizantes y colorantes, pero de cualquier forma de vez en cuando no hace daño, y le da un rico sabor a esta singular ensalada, esta comida se puso muy de moda hace algunos años, proliferaron los negocios de snacks de este tipo, elotitos con frituras, crema y queso, y sobre todo limón y chilito, frutas de todo tipo con limón y chamoy, chamoyadas, en fin, cualquier cantidad de botanas preparadas, sé que a esta preparación en Guadalajara Jalisco le llaman Pico de Gallo, nombres ha de tener muchos, pero la base es la misma, y resulta deliciosa, se animan?

Ingredientes:

1 Jícama sin piel y cortada en cubitos

1 Pepino sin piel y cortado en cubitos, eliminamos las semillas

4 naranjas (el jugo)

1/2 piña partida en cubitos

Chamoy o chile en polvo con limón

Procedimiento:

Sólo hay que combinar todos los ingredientes en un tazón, y refrigerar hasta el momento de servir, entre más tiempo esté marinándose más sabor de la naranja absorberán la jícama y el pepino, pero tiene que estar refrigerado para que la piña no se fermente. Simplemente hay que servirlo en vasitos de cualquier tamaño y colocarle chile o chamoy al gusto, es ideal para las fiestas o reuniones, pues es un snack saludable y una botana económica y deliciosa...

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