Su elaboración es necesaria hacerla con materia prima de primera calidad, ya que es un alimento que se toma crudo con lo que cuanto mejores sean los ingredientes, mejor nos saldrá el gazpacho.
En la variedad del tomate esta el gusto, pero bajo mi humilde opinión, a mi para hacerlo me gusta la variedad de Tomate pera, en su justo estado de maduración, ni muy duro, ni pasado.
Lo podemos acompañar de verdura picada, cebolla, pepino, pimiento, tomate o incluso con picatostes de pan.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 10 personas
2 kilos de Tomates maduros tipo pera
media cebolla grande o 1 pequeña
medio pimiento rojo grande
1 pimiento verde italiano
1 pepino
sal
50 gr de aceite
vinagre al gustoGazpacho andaluz, en fotografías paso a paso para que no tengas dudas
Preparación:
lo primero que vamos a hacer es quitar el rabo de los tomates
una vez quitados los metemos en trozos, (da igual el tamaño por que los vamos a triturar), en una olla alta
echamos tambien el pimiento rojo en trozos y el pimiento verde sin ninguna pepita ni parte blanca
Quitamos la piel del pepino y se lo agregamos también en trocitos
Limpiamos la cebolla, es decir, le quitamos la piel exterior y se la incorporamos en trozos
ahora, con la ayuda de una batidora procedemos a triturarlo todo,con paciencia, que no hay prisa
que quede todo lo mas triturado posible para aprovecharlo a la hora de colarlo
una vez triturado lo pasamos por un colador y con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo
hasta que solo quede la pulpa de las verduras,en ese momento echamos la sal y el aceite y el vinagre a vuestro gusto
y volvéis a batir bien para que emulsione el aceite en condiciones, si os gusta mas liquido, sin problema ninguno podéis añadir agua.
y ya esta ¿no me digáis que no ha sido fácil? picáis un poquito de pan, pimiento, tomate, cebolla, etc y lo servís bien fresquito
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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