1 l de horchata de chufa de valencia
25 granos de cardamomo
2 sobres de gelatina neutra o 8 hojas de gelatina neutra
Unas hojitas de menta
Una pizca de azúcar
Una pizca de vainilla
Unos granos de granada
Azúcar de colores para decoración
ELABORACIÓN DE GELATINA DE HORCHATA DE CHUFA
Del litro de horchata, se separa unos 250 ml de horchata de chufa de Valencia (un vaso más o menos), el cardamomo y la menta, preparando una infusión. Se recomienda hacerla en una cazuela tapada al fuego, dejando cocer un poco y se retira, reservandolo tapado.
Mientras se prepara la infusión, se ponen las hojas de gelatina (si se usasen estas) en un recipiente con agua y un par de cubitos de hielo para que se hidraten.
Sacar de la infusión los granos de cardamomo y la menta, colandolo, y añadir la gelatina (las láminas hidratadas o los sobres, si los usaramos) y, mientras ésta se va derritiendo y uniendo a la infusión de la gelatina, añadir también el resto de la horchata, el azúcar y la vainilla.
Cuando está todo bien mezclado, poner la mezcla en el molde o moldes y meter en la nevera de 1 a 3 horas, hasta que cuaje. Reservar la mezcla en la nevera hasta su consumo.
Se sirve con unos granos de granada por encima y azúcar decorativa.
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