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GOULASH CON SERVIETTENKNÖDEL




Bueno con esta receta participo en el Desafio en la cocina.
Una receta que conocía, pero nunca había probado pero esta realmente rica.
Si queréis ver las recetas de mis compañeros del desafío, visita desafío en la cocina.
El goulash es una receta de carne guisada originaria del antiguo imperio austro-húngaro en Europa y que se extendió por las regiones cercanas por ello este plato también es típico en Austria, Eslovaquia, República Checa, Alemania, Norte de Italia y en países balcánicos cada uno con sus variantes, se puede decir que en cada casa lo hacen a su manera.
INGREDIENTES:
Para el goulash:
500 gr de carne para guisar.
500 gr de cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de tomate concentrado.
1 cucharada de tomillo.
1 cucharada de paprika o pimentón dulce.
1 pastilla de caldo de carne o bovril.
1 vaso de vino tinto de toro.
1 vaso de agua.
harina.
mantequilla.
Para el serviettenknödel:

1 barra y media de pan duro.
2 huevos.
500 ml de leche.
sal, pimienta, nuez moscada.
cilantro.
ELABORACIÓN:

Empezaremos preparando el Goulash, para ello picamos la cebolla y el ajo y pa pochamos en la mantequilla, mientras se esta pochando.

Enharinamos la carne y la sellamos junto con la cebolla, una vez este sellado añadimos el pimentón , el tomillo, un poco de sal, el tomate concentrado, la pastilla de caldo, le damos una vueltas.

Añadimos el vino y dejamos reducir, una vez reducido añadir el agua.

Cerramos la olla y lo pondremos 45 min.

Pasados los 45 min lo dejaremos al mínimo con la olla abierta durante 10 min.



Para preparar el Serviettenknödel:

Cortamos el pan en cuadradillos pequeños y lo ponemos en un bol.

Batimos los huevos con la leche la sal, la pimienta y la nuez moscada y lo vertemos por encima del pan. Dejamos reposar un poco y amasamos bien hasta deshacer todo el pan y que quede como una papilla.

Picamos bien el cilantro bien y lo añadimos.



Asi es como tiene que quedar la papilla.


 Preparamos un rodillo limpio.


Ponemos la masa en el paño.



Y vamos dando vuelta al paño para hacer una forma de cilindro como se ve en la imagen.



Se cubre con el paño se enrolla y los estrenos se dan vueltas como si de un caramelo se tratara.


Ponemos una olla a hervir  con agua salada y una vez este hirviendo se mete dentro hasta que el agua cubra el paño y se baja hasta que no hierva fuerte y se deja cocer durante 25 min.


Se saca y con cuidado de no quemarnos se va desenrollando.



Debe quedar como se ve en la imagen una masa compacta.


Se corta en rodajas para acompañar la carne.





Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: generalcarnes

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