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Granola crujiente de trigo sarraceno

Tengo que confesarlo. ¡Soy una loca de las granolas! Cuando compro una bolsa (o lleno una a granel) acabo comiéndomela casi entera. Lo sé, no muy educativo, pero cada uno tiene sus vicios. Lo cierto es que es muy muy difícil encontrar una granola (incluso siendo BIO o ecológica) que no tenga azúcar o edulcorantes, o que tenga poca. Y también es difícil que no lleve gluten, ya que la mayoría llevan, como poco, avena.

¿La solución? ¡Preparemos nuestra propia granola! Una que cuente nuestra historia, nuestro momento actual, que recoja todos esos vicios saludables que tenemos, una llena de sabores, una navideña si nos apetece, o con todo lo que tenemos en la despensa…

La granola es perfecta para combinar con tu yogur vegano favorito.


La granola es perfecta para combinar con tu yogur vegano favorito.

Hoy os traigo una a base de trigo sarraceno que, como sabéis, es un pseudocereal sin gluten perfecto para cuidar de nuestra salud y conseguir esa energía de lenta liberación que nuestro cuerpo recibe encantado. Os recomiendo que mantengáis la base pero que experimentéis hasta el más allá con el resto de ingredientes. Si tenéis otro tipo de semillas, frutos secos y especias (dulzonas) en casa, ¿sabéis qué? ¡No tenéis porqué comprar otras! Os va a quedar absolutamente deliciosa uséis mantequilla de cacahuete (como es mi caso) o manteca de almendras. Os va a quedar igual de deliciosa si usáis pepitas de chocolate (¡o incluso más!) o si sustituís las avellanas por almendras, pistachos, piñones, anacardos… Hacer acopio de ingredientes y… ¡a por nuestra granola!

Granola crujiente de trigo sarraceno

Granola crujiente de trigo sarraceno


Ingredientes  

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

2 cucharadas de sirope de ágave (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de manteca de coco

1 taza de trigo sarraceno crudo

1 cucharada de bayas del Goji

2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de semillas de chia

2 cucharadas de pipas de girasol

2 cucharadas de pipas de calabaza

2 cucharadas de nibs de cacao

2 cucharadas de canela en polvo

1 cucharada de jengibre fresco rallado

  Instrucciones

En una olla, calentamos los 4 primeros ingredientes hasta que queden bien integrados y derretidos, en una especie de caramelo.

Mezclamos el resto de ingredientes en una bandeja de horno (excepto el coco rallado y las bayas del Goji).

Añadimos por encima el contenido de la olla y mezclamos muy bien (utiliza las manos!).

Extendemos la granola por la bandeja de horno.

Horneamos 10 minutos a 180ºC (horno previamente precalentado).

Removemos la granola y horneamos 5 minutos más. ¡Presta especial atención a que no se queme!

Dejamos enfriar y añadimos fuera del horno las bayas del Goji y el coco rallado.

Guardamos en un recipiente de cristal. Notas:

Puedes sustituir la manteca de coco por cualquier otra manteca de frutos secos y el aceite de oliva por aceite de coco si lo prefieres.

¿Quieres más ideas saludables para tus desayunos? Echa un vistazo a:  

Tres desayunos para dejar listos la noche anterior

Tortitas esponjosas de trigo sarraceno
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