Buenos días a todos,
Hoy os traigo un guiso propio de invierno y muy rico. Espero que os guste tanto como a mí, es una de las especialidades de mi madre que he heredado, jejeje.
Ingredientes.-
Un cuarto de col
Un puñado de habichuelas por persona
Un hueso de jamón
Un hueso fresco de rabo de cerdo
Un nabo
Una morcilla por persona
Dos patatasPreparación.-
Ponemos las habichuelas en remojo el día de antes.
Pelamos el nabo y lo partimos en rodajas de un dedo de grosor.
Partimos la col en trozos pequeños.
Ponemos en una olla a presión (de las tradicionales, no las ultrarrápidas) las habichuelas escurridas, el hueso de jamón, el rabo, el nabo y la col.
En la olla, dejamos que hierva el contenido, antes de taparla.
Cuando dé el primer hervor, ponemos la tapa y el pitorro, y cuando empiece a dar vueltas y echar el vapor por el pitorro, dejamos cocer por tres cuartos de hora.
Cuando ya haya pasado ese tiempo, destapamos la olla, dejando salir poco a poco la presión y abrimos con cuidado.
Añadiremos entonces las morcillas.
Dejamos hervir por otro cuarto de hora, ya sin tapar.
Cuando haya pasado ese tiempo, pelamos y partimos la patata y añadimos al guiso.
Dejamos que cueza la patata, y cuando ya esté cocida, apartamos del fuego.
Dejamos reposar una media hora o tres cuartos.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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