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Guisantes y garbanzos a la menta
Esta apetitosa y saludable receta de Guisantes y garbanzos a la menta, es super rápida de preparar (apenas 15 minutos) y queda muy sabrosa ya que une estas 2 legumbres diferentes (si, los guisantes son legumbre), que – contra todo pronóstico – combinan y se complementan a la perfección.
Aromatizadas con un toque de menta fresca (hierbabuena), algo de ajo y la proteína del huevo, convierten a este plato en una propuesta nutritiva, muy económica, saciante y, sobre todo ¡ganadora!.
Un consejo: Si, cuando preparas esta receta hay guisantes frescos en el mercado, úsalos.
Video Guisantes y garbanzos a la menta
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Guisantes y garbanzos a la menta, ingredientes para 2/3 personas
Garbanzos cocidos: 200g.
Guisantes extrafinos: 400g.
Dientes de ajo: 3 unidades
Huevos L: 2/3 unid.
Menta fresca (hierbabuena): 5-6 hojas
Caldo vegetal: 100ml.
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Guisantes y garbanzos a la menta, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon el aceite a calentar. Mientras, enjuaga y escurre los garbanzos. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
Cuando esté el aceite caliente, échalos a la sartén y dóralos a fuego medio, sin dejar de removerlos para que no se quemen.
Cuando los ajos empiecen a estar bastante dorados, añade los garbanzos, los guisantes y la menta picada a tijera encima de la sartén. Salpimenta y saltea todo junto durante unos 3 minutos a fuego medio.
Agrega el caldo vegetal y cuece durante 10 minutos a fuego medio-alto (yo pongo el fuego a 7/8 sobre los 9 niveles que tiene mi placa de cocción) o hasta que los guisantes estén tiernos a tu gusto.
Entre tanto, haz los huevos “fritos” en el microondas: pon en 1 bol unas gotas de aceite. Casca en él 1 huevo. Pincha la yema con un palillo 3-4 veces (ver detalle en el video), tápalo con un plato y lleva al microondas a 800w. durante 30 segundos. Repite la operación tantas veces como huevos quieras hacer.
Emplata con una base de guisantes y garbanzos y un huevo “frito” por encima. Espolvorea una pizca de pimienta y decora con unas hojas pequeñas menta.
Guisantes y garbanzos a la menta, sugerencias/trucos:
– Si puedes usar guisantes frescos, el tiempo de preparación de esta receta es bastante inferior.– Paso 3: No es necesaria la descongelación previa de los guisantes antes de su cocinado. Pero yo acostumbro a sacarlos un buen rato (15-20 minutos) antes de cocinarlos para que se descongelen un poco y no me baje demasiado la temperatura de lo que ya tengo en la sartén. Pero si no te acuerdas de sacarlos del congelador, no pasa nada, se pueden echar directamente congelados.
– Paso 4: En este paso, el fuego tiene que estar alto para que se evapore el caldo, ya que tienen que cocerse los guisantes pero no es un plato caldoso. Si, cuando se haya evaporado el caldo (como puedes apreciar en la video receta), los guisantes no están tiernos a tu gusto, puedes echarle un poco más de caldo si ves que le falta.
– Paso 5: Si te gustan los huevos más hechos, tenlos 40 seg. en el microondas. También puedes hacerlos, si lo prefieres, fritos en sartén, a la plancha o pochados.
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