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Guiso de sepia con alcachofas




Otra de esas recetas que aparece sin esperarla y que merece la pena que forme parte de nuestro recetario.

Ingredientes:           (Para cuatro personas).

1 kg de sepia.

4 alcachofas frescas grandes.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo medianos.

1 pimiento verde pequeño.

2 tomates maduros grandes o 4 pequeños.

250 ml de agua o caldo de verduras.

Aceite de oliva, sal, perejil, pimienta molida.

Preparación:

La receta original se hace en una cazuela convencional, yo la he hecho en olla rápida.

Limpiamos la sepia, troceamos en piezas no demasiado grandes, salpimentamos y reservamos.



Limpiamos, pelamos y troceamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos. Limpiamos y troceamos en tacos menudos el pimiento. Reservamos.



Pelamos los tomates, los trituramos con la batidora y reservamos.



Echamos aceite en la olla exprés, llevamos al fuego, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Removemos de cuando en cuando, una vez pochado todo añadimos la sepia y el perejil picado, subimos el fuego, que se vaya haciendo todo bien.



Y transcurridos unos 5-8 minutos añadimos el tomate triturado. Removemos, que se mezclen los ingredientes.



Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más verdes, partimos cada una en cuartos y reservamos.

Echamos las alcachofas y mezclamos bien.



Incorporamos el caldo de verduras.



Removemos, rectificamos de sal y tapamos la olla. Dejamos cocer, desde que empieza el vapor, durante 10 minutos. Retiramos del fuego, cuando podamos abrimos la olla.

¡Y vaya imagen, amigos!



Consejo: Como ya sabéis, al ser un guiso, me gusta hacerlo con antelación.

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Etiquetas: Pescados y mariscos

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