Este viaje no lo hubiéramos hecho si no hubiese sido por mi hija, ya que hace poco estuvimos mi marido y yo y no es cuestión de abusar del dichoso virus.
Resulta que ella ya llevaba 5 años sin ver a sus abuelos. Primero por motivos de estudios no podía ir. Luego comenzó a trabajar y ya no era tan fácil tomar las vacaciones. Y por último, la pandemia, que le cancelaron dos veces los vuelos.
Así que cuando nos dijo que en octubre tenía una semana libre no nos lo pensamos dos veces para sacar los billetes de avión, ya que además estaba deseando ver a su familia "española" como dice ella. ¡Y por fin disfrutó de toda ella!. Bueno, de casi toda, ya que algunas primas no pudo ver.
Como vengo tan cargada de energía os traigo una receta de esas que gusta y más en esta temporada ya tan otoñal. Por lo menos por aquí.
Este guiso no es el típico que conocemos en España. Éste es un estofado Búlgaro y cambia los ingredientes. Por Internet se ve versiones diferentes, como es lógico. Yo os traigo esta versión que nos ha encantado, ya que queda bastante picante y bien "canalla" como diría mi dulce Concha.
Gulasch o estofado búlgaro
Ingredientes
(para 4 personas)
500 gramos de ternera para estofar cortada en dados,
5 cebollas,
2 tomates,
250 gramos de champiñones,
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
4 chiles rojos,
2 c/s de aceite,
1 c/p de pimentón,
300 ml. de agua,
Sal, Pimienta,
4 huevos,
perejil.
Preparación:
Lavar y secar la carne.
Pelar las cebollas y picarlas en dados.
Picar también los tomates.
Picar los champiñones en láminas.
Despepitar y picar en dados los pimientos y los chiles.
Poner el aceite en una cocotte u olla a calentar.
Echar la carne y saltear a fuego fuerte para que selle. Entonces echar la cebolla, los champiñones y los pimientos. Saltear y a los 5 minutos echar el pimentón, el tomate y el agua.
Tapar y dejar cocer durante 50 minutos.
Pasado el tiempo salpimentar.
Hacer cuatro huecos en el estofado con la ayuda de una cuchara de madera y cascar los huevos cada uno en cada hueco.
Tapar de nuevo y dejar cocer 8 minutos más.
Picar el perejil y espolvorearlo por el guiso.
Servir enseguida.
Yo lo he acompañado también con unos Spätzeles. Es como un tipo de pasta típica de Alemania.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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