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Estofado de carne con Chucrut

Si te gusta los guisos potentes, éste lo es.

El Chucrut o repollo, que llega a ser lo mismo, le da un sabor a este estofado extraordinario.

Aquí en Alemania se utiliza mucho esta verdura fermentada. La ponen de acompañamiento en muchos platos como es en el codillo, los Bratwurst...

Su consumo es muy habitual.

Ya sabemos que el estofado de carne es todo un clásico, pero si le quieres dar otras posibilidades y cocinarlo diferente, púes aquí te dejo la receta.


Estofado de ternera con Chucrut

Ingredientes

(para 4 personas)

500 gramos de ternera y cerdo para estofar,

500 gramos de cebolla,

2 pimientos rojos,

1 lata de 300 gramos de chucrut,

2 c/s de aceite,

Sal,

1 c/s de pasta de tomate concentrado,

2 c/p de pimentón dulce,

1 c/p de pimentón picante,

1 c/p de azúcar,

1 c/s de harina,

150 ml. de vino tinto,

500 ml. de caldo de carne,

1 manojo de perejil,

Pimienta,

c/n de Crème Fraîche (opcional).

Preparación:

Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes de la elaboración.
Pelar y picar en dados las cebollas.
Picar los pimientos en dados también.
Escurrir el chucrut.

Poner el aceite en una olla a calentar fuertemente.
Sazonar la carne y echarla a la olla.
Dejar que se dore removiendo de vez en cuando.
Echar la cebolla y dejarla que se haga durante 3 minutos sin bajar el fuego. Añadir también el chucrut y dejar que tome color.
Echar el tomate concentrado, los dos pimentones y el azúcar.
Dejar unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
Espolvorear con la harina y remover.
Verter el vino y dejar cocer hasta que haya reducido casi todo.
Verter ahora el caldo y dejar cocer a fuego bajo y tapado durante 1 hora y media.

Pasado el tiempo añadir los pimientos picados y dejar cocer 15 minutos más o hasta que todo esté tierno.
Mientras picar las hojas del perejil.
Rectificar de sal y pimienta.

Servir el estofado con una cucharada de Crème Fraîche, esto rebaja el sabor fuerte, por plato y espolvorear con el perejil picado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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