Además vengo reciclando unas salchichas que tenía en el congelador, esas que te sobran de las barbacoas del verano y no van a estar ocupando un sitio hasta que vuelva el buen tiempo.
Este estofado está hecho en el horno y el método de hacerlo así es para conseguir un guiso con más sabor y aroma, además no pierde mucho liquido y esto hace que el conjunto de todos los ingredientes quede más concentrado.
Estofado de calabaza con alubias en horno
Ingredientes
(para 4 personas)
• 800 gramos de calabaza tipo Hokkaido,
• 4 chalotas,
• 1 diente de ajo,
• 1 lata pequeña de alubias blancas cocidas,
• 1 lata pequeña de tomate entero pero pelados,
• 4 salchichas tipo Bratwurts,
• 1 c/s de mantequilla,
• 2 c/s de aceite de oliva,
• 2 c/s de vinagre de vino blanco,
• 2 c/s de azúcar moreno,
• 2 ramas de salvia fresca,
• 1 hoja de laurel,
• Sal, Pimienta,
• 5 ramas de perejil.
Preparación:
Lavar la calabaza, cortarla en dos y despepitar con la ayuda de una cuchara.
Cortarla en gajos y los gajos en dados.
Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo.
Escurrir las alubias con un colador.
Picar el tomate de lata.
Cortar las salchichas en rodajas de unos 3 centímetros de largo.
Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.
En una cocotte o cazuela apta para horno poner la mantequilla y el aceite a calentar. Echar las salchichas y dejar saltear por todos los lados unos 4-5 minutos. Añadir la chalota y el ajo y darle unas vueltas. Echar también la calabaza y remover. Desglosar con el vinagre. Terminar de echar el tomate, las alubias, 300 ml. de agua, el azúcar, la salvia, el laurel y salpimentar. Llevar a ebullición y meter en el horno sin tapar y a altura media.
Deja que se haga durante 40-45 minutos.
Mientras picar las hojas del perejil y espolvorear por encima del guiso antes de servir.
Al ser una receta reciclada va al proyecto
1+/- 100, desperdicio 0
de mi querida Marisa de Thermofan
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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