Alubias con calabaza

Un primer plato o guarnición sencillo pero muy rico

Una receta que puede ser guarnición o primero. Alubias con calabaza y un toque de albahaca fresca que aromatiza el conjunto y lo convierte en un plato aún más sabroso!! Prueben en casa y me cuentan!!

Mira aquí para más recetas con legumbres


Ingredientes:

400 gr. alubias cocidas

300 gr. calabaza

1 cebolla

1 Diente ajo

400 ml. caldo de verduras

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Albahaca fresca

Alubias con calabaza
Elaboración:

Cortamos la calabaza en modo tajadas gruesas de melón, le quitamos las semillas y ponemos los trozos, sin pelar, en una cazuela de barro

Salpimentamos, regamos con un poco de aceite de oliva y ponemos al horno a 180°C durante 40 minutos. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo

Cuando la calabaza esté, la pelamos y la cortamos en daditos

La agregamos al sofrito junto con las alubias y lo integramos todo

Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos. Finalmente, antes de servir, agregamos albahaca fresca


Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias con calabaza:



Alubias con calabaza
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